营养模范生

菠菜，素有“营养模范生”之称，它含有的多种维生素、叶酸、铁镁钙等微量元素在蔬菜中是最丰富、最均衡的。它还非常美味可口，是餐桌上的一宝，全家老少都爱吃。

能抗病更能养心

菠菜的营养价值不容忽视：通肠导便、增强抗病能力、抗衰老等。菠菜还含有丰富的辅酶Q10，它能激活人体细胞和细胞能量的营养，营养心肌，为心脏供血，是目前医学上作为心脏病辅助治疗的一种药物。

1、植物胰岛素

你一定不知道，菠菜叶中含有一种和胰岛素十分相似的物质，它对于控制血糖、维持血糖稳定特别的好。克菠菜的热量仅仅有24千卡，相当于面粉的1/12。

所以说，担心血糖不稳的朋友，一定要多吃菠菜！

2、肠道清洁剂

菠菜叶中含有丰富的酶，这些酶在食用后可以很好的刺激肠胃，帮助消化，再加菠菜叶中丰富的膳食纤维，其润肠通便的，清除肠毒的作用更是会翻倍。

3、补钙养骨

菠菜中的维生素K对于老年人来说特别重要。有数据显示，老年人的骨密度和维生素K的摄入有着密切的关系，补充丰富的维生素K，能够很好的减少和预防骨质疏松，并降低骨折的发生。

4、提高免疫力

菠菜中含有非常丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养物质，这些都是对于防癌、抗癌来说，有着重要的作用。它们可以阻碍癌细胞的生成，并且给还能够很好的提高我们的免疫力，从而让我们拥有健康的体魄。

菠菜根别扔掉

菠菜根的功效是你想象不到的。菠菜根是红色的，因为含丰富的铁，菠菜的维生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的维生素K等都在菠菜根中；有助于防治皮肤、内脏的出血。

除草酸妙招

还需要注意，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后会影响人体对钙的吸收，因此，食用菠菜时可先用水焯煮并将水弃之，以减少草酸含量。

禁忌

菠菜不宜与含钙丰富的豆制品类及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时烧制，因为菠菜中的草酸与钙质结合易形成草酸钙，这会影响糖尿病人对钙的吸收。

推荐美食菠菜卷

材料：菠菜，圆生菜

调料：豆酱，醋，香油，蒜茸

做法：

1、先将菠菜整棵洗净；生菜撕下两三片叶子就可以了，洗净备用。

2、将洗好的菠菜和生菜，分别下入开水锅中烫熟，然后取出过凉，挤干水分。

3、将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上，卷紧成筒状，切成段就可以了。

4、最后根据自己的口味做个蘸汁就可以了，醋，香油，蒜茸，豆酱等。