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海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等，与紫菜和鸡蛋搭配做汤，营养丰富，很适合正在长身体的孩子们。准备材料紫菜10克，海米15克，鸡蛋2个，青菜叶20克，花生油、葱、盐各适量开始制作：1将海米用热水浸泡至软透。葱切成葱花，鸡蛋磕入碗内打散。紫菜撕碎，放入碗内。2锅中放入花生油，烧热后下葱花炝锅。3锅内加适量清水，下入海米，用小火煮片刻。4加盐、青菜叶，淋入鸡蛋液。5慢慢推匀。6待蛋花浮起时，将汤全部冲入盛有紫菜的碗中即成。要想把海米紫菜蛋汤做得好吃，牢记这几步，汤汁味道会更好，无论是保存淡质海米还是咸质海米，都可放入适量大蒜，以避免虫蛀。选自《好吃易做的新手家常菜》一书，版权所有。

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