本人特别喜欢吃虾，尤其是那种个头很小的虾米，肉质鲜嫩可口，关键还不用吐壳，吃起来很方便。小虾米的口感不仅好，营养也特别丰富，它所含有的蛋白质是鱼、蛋、奶的很多倍，除此之外，它还含有丰富的钾、碘、镁及维生素A等，肉质鲜嫩易消化，非常适合老人小孩食用，而且生活中适当吃一些小虾米，还能起到补钙的效果。

市面上的虾米分新鲜虾米和干虾米两种，部分人为了储存方便，会喜欢买干虾米回来，虽然干虾米也很鲜香，但我还是比较喜欢新鲜的虾米，尤其是用来做成酱菜，真的特别开胃好吃。我家做虾米酱菜的时候，喜欢和猪肉香菇做搭配，做好的酱菜无论是用来拌面、拌饭还是配粥，都非常可口，每次餐桌上有了这道菜，感觉自己胃口都变好了呢。

如果你天冷没胃口吃饭，那不妨来制作这样一道酱菜吧？绝对让你胃口大开。完整做法分享给你们，快来收藏试试吧！

所需食材：新鲜的小虾米克、猪肉克、生姜15克、大蒜5瓣、香菇2个、线椒2个、红辣椒1个、料酒3勺、黄豆酱2勺、红油辣椒酱3勺、细砂糖8克、八角2个、香叶2片

1、先处理食材，猪肉洗净后切成小点的碎丁状，放在碗内，加入1勺料酒腌制10分钟。虾米洗干净，控干水分待用，香菇和大蒜切成碎丁，生姜切末。生姜尽量切得细碎些，这样不会影响成品口感

2、线椒和红辣椒洗干净后，切成碎片状待用。这个是我临时决定加进去的，因为我比较爱吃辣，如果你不太能吃辣的话，可以换成普通的菜椒或者不放

3、锅内倒入适量的油，把香菇、姜末、蒜粒、香叶和八角下锅，用小火煸炒出香味来

4、待配料炒香后，把八角和香叶捞出丢掉，然后我们把猪肉和虾米下锅，转大火翻炒

5、炒到虾米猪肉变色后，继续翻炒1分钟，1分钟后加入2勺料酒、2勺黄豆酱、3勺红油辣椒酱，转中火翻炒

6、翻炒到3分钟左右后，把线椒、红辣椒、细砂糖倒入锅中，继续炒个2分钟，就可以出锅享用了

7、给大家看下炒好的状态，是不是非常的诱人？真的特别好吃哦！

8、虾米这么做，拌面拌饭实在是香，天冷没食欲，吃它就对了

这菜比鱼香肉丝还下饭，餐桌上有它，必吃3碗饭的节奏，太香了，你们快来试试吧！