人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。春季的“千金菜”，和它是绝配，清脆多汁还补钙，记得给孩子多吃！

莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收。莴笋中含有不仅含有丰富的维生素及矿物质，它的口味清淡有股清香味，不仅是清炒还是煮汤，煮火锅都是很不错。

莴笋不仅根茎可以吃，其嫩叶还有淡淡的香草味，在冬天的时候会把它的嫩叶摘起来炒着吃，现在春天，叶子会偏老，剩下的根茎正成熟，汁水饱满，还有丰富的膳食纤维素，怎么做都好吃，所以莴笋又被称之为“千金菜”市场有看到别错过了。

家里有莴笋不要直接煮了，加上一把虾米，清香味融合着虾米的鲜使其味道更加浓郁！而且这样简单的锅中炒，出锅后大家都喜欢吃！春天也是孩子长个子的季节，这道多煮他们吃，孩子爱吃饭，身体也会棒棒的！

虾米炒莴笋

准备食材：

莴笋，虾米，蒜苗

具体做法：

1.准备好的莴笋用削皮刀去掉其表皮，随后放在清水中冲洗干净；洗净的莴笋放在案板上用刀切成细片，切好的莴笋放着待用；莴笋不用切太厚，方便炒，而且易入味。

2.蒜苗去掉尾部黄色的叶子，放在水中冲洗干净，洗净的蒜苗放在案板上用刀切成细段，蒜苗跟蒜白分开放。

3.备好的虾米放碗中，用清水洗净；热锅中加入适量的油，锅中油热后，将洗净的虾米放入锅中煸炒出香味来。

4.虾米放入锅中煸炒出香味后，切好的蒜白丢入锅中。

5.将蒜白也翻炒出香味。虾米的个头不是很大，翻炒是用中小火。

6.倒入切好的莴笋片，这个时候开大火。

7.中大火把锅中的食材炒均匀，往里面加入食盐，鸡精调味。

8.放入切好的蒜苗叶子，将锅中的食材翻炒均匀调一下味道，关火出锅即可。

莴笋也是可以直接凉拌后食用，所以在炒的过程，用大火快炒，炒出来的莴笋口感清脆爽口多汁。这样做出来的莴笋还有虾米的鲜香味以及蒜香融合一起，甘甜好吃，配饭杠杠滴。

春季的千金菜，遇到的时候别错过了，加入适量虾米一起炒，不仅味道好还补钙，正在长个孩子要多吃。

小贴士：

1.莴笋去皮是要把表皮削干净，不然有些老筋吃起来就很很影响口感。

2.莴笋切的时候不能切太厚也不能切太薄，差不多的厚度吃起来脆嫩多汁。

3.炒莴笋的时候要用大火快炒，炒出来的口感脆，好吃！但是炒虾米时就要小火慢炒，才不容易煮焦。

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