滑溜溜的鸡汤小馄饨，鲜美可口，一口一个，吃上停不下来

在天气慢慢变冷的时候，很多人都会想到吃面条或者是馄饨。相较于面条来说，馄饨似乎更耐久长了一点，因为包好的馄饨可以一直放在冷冻室，然后再分好几餐去吃掉。而且馄饨也不太重视调料，如果馅料好的话，即使没有蘸料，这种好吃的馄饨还是非常诱人的。

不过，有趣的是，在我国，馄饨也有南方和北方的区别。比如南方的馄饨似乎更注意汤汁的鲜美、馅料的口感以及红彤彤的蘸料，而北方的馄饨更在于皮薄馅大和馅料的多种多样。但在很多人的心中，无论是煎得焦香脆口的红油馄饨，还是清水煮混沌，或许都比不上这一碗带着鸡汤香味的鸡汤小馄饨。

：鸡汤小馄饨

：制作鸡汤小馄饨所需要的用料也要一斤馄饨皮，一小把新鲜韭菜，5个蒜瓣，一把虾皮，两勺盐，两勺五香粉，一勺豆豉，半勺香油，一勺红油，一勺鸡精，一勺老抽，一个洋葱。这里的话，最好选择紫皮的洋葱，不要选择白洋葱，因为紫皮洋葱带着一股清甜的感觉，白洋葱的口感更辣一些。

：

１、将所有的食材准备好之后，将其清洗干净并分别放在不同的碗中。用刀将鸡腿肉，洋葱和韭菜分别剁碎，混合在一起。

２、将馅料放在案板上，撒上一点五香粉，倒入一点香油老抽和食盐，然后再翻拌均匀，装入一个大盆子。

３、取来一碗清水，我们要开始包馄饨了。在包馄饨的时候，大家在放完馅料之后，就需要在混沌品的四角点一点水，从而把混沌包好包紧。这样的话，混沌就不会在下锅之后露馅了。

４、大家可以包成普通的元宝小馄饨，也可以包成很随意的混沌，这个根据大家的喜好就可以了。这时候，也可以取锅烧水，准备煮小馄饨。

５、锅中放入葱段，姜片和料酒，将剔除鸡肉的鸡骨头倒进去。这时候，煮10分钟之后，就可以捞出鸡骨头了。鸡骨头最好扔掉，因为此时没什么价值了。

６、当然，鸡汤还没有做好。加入三四片老姜，大火要再煮三分钟，揭开锅盖，中间再放两三次水，以去除鸡的腥气，保证鸡汤的口味是醇正的。

７、好吃的鸡汤小馄饨也离不开一些调料。这时候，我们要取一个干净的碗。碗中依次放入一些豆豉，韭菜段，鸡精，红油，紫菜和虾米。

８、在看到馄饨逐渐飘起来，皮变得透明的时候，我们就可以把馄饨先捞出来，然后再舀一点鸡汤。吃的时候，撒一点芝麻，搅拌均匀之后，就可以去吃了。

：

在包馄饨的时候，不要包太多的馅料，以免不好熟透，吃到生的馄饨。

吃不掉的馄饨也可以放在冷冻室之中，吃的时候，用油煎一下，也是很不错的。

如果是单纯得不想吃辣的话，大家也可以不用放红油，转而撒入一两颗枸杞就好。