虾皮一斤近20块，不仅下饭下粥还补钙，家中老人孩子宜常吃

虾皮紫菜蛋花汤喝过的人都喜欢它的鲜美，尤其是喜欢虾皮的鲜香味。也因为一直以来虾皮都是作为小辅料的搭配，让人甚至忘了有它的存在。而事实上虾皮在不知不觉中悄悄地一直在涨价，从原来的一斤五块钱涨到了近二十块一斤。

涨归涨，但要了解一下食材的本质和味道才能知道到底值不值这个价位。虾皮是有等级之分的，并且市场所见一般有两个颜色。

颜色白一点的以及较为褐黄色的，不管是哪种颜色都不要紧。最重要的是虾皮不能太腥或者“发”掉，因此在买的时候要一闻二摸摸看。假如太腥并且手感粘乎乎的，那一定是发掉了就不要买了。

虾皮除了煮紫菜汤还能用于搭配馄饨、水饺还有就是煮粉、面之类的，但今天要分享给大家的是作为开胃的下粥、下饭小菜。做法极其简单，但是味道和营养一流尤其是适合家有老人、孩子的家庭。

虾皮烧蒜苗

食材：虾皮克、蒜苗2根、青葱1根、老姜3片、干辣椒2个、味精1小匙、胡椒粉少许、生抽2匙

烹饪步骤：

1、虾皮，这一食材大家都认识。只是大多数人对于这小虾米不大注意到，其实虾皮的营养和美味超出你的想象。虾皮除了能调节美食的味道，还富含多种营养元素其中钙质尤为突出。对于老人和孩子来说是极佳的好食材，把虾皮买回来之后清洗两次拧干备用。

2、辅料所需要的为老姜片、青葱和一点点的干辣椒作为提味去腥，干辣椒剪成小段揉出辣椒籽与青葱、老姜片一起备用。

3、锅热适量的油放入老姜片，先煸至金黄微焦。再放入青葱段煸香最后才放入辣椒段一起爆香，在煸香的时候要注意控制火候避免油温太高烧焦了。

4、接着倒入之前准备好的虾皮进行煸炒，煸炒至虾皮微焦黄能明显闻到浓郁的香味并且呈现褐黄色。

5、最后倒入一碗水，然后加入所需要的调味料。烧煮至半收汁，然后倒入蒜苗翻两下即可关火出锅。做法极其简单但是，下饭下粥味道一流的。

6、很多人认为虾皮只能作为小搭配或者提味，这样做不仅好吃下饭还营养。你可以试试非常香的一道小家常！

地主小贴士：

1、虾皮记得一定要清洗，此外还要注意虾皮的品质。

2、根据个人的口味可以再加点辣椒或者去除

3、蒜苗段不仅能提味还有去腥的作用

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