吃米饭选择什么菜最下饭？当然是炒各种蔬菜，比如番茄炒鸡蛋、蒜薹炒鸡蛋、木耳炒肉片，这些菜都是硬菜非常下饭，并且炒起来相当容易，几分钟的事情。有时候也会吃一些海鲜，比如小龙虾，许多人炒小龙虾时只知道放辣椒、味精等许多调料，炒出来的虾米口味重也不香，味道总是把握不好。其实，炒虾米时，不要直接下锅炒，多加这一步，炒出来的虾米又香又入味。

我们选择吃虾比吃鱼次数多，因为吃虾不用吐刺，吃鱼要吐很多的刺，虾放进嘴里咀嚼就行了，而且虾最常见的做法就是虾火锅或者炒虾，吃来吃去就是这几种做法，如果我们把虾变一种做法，虾的味道就不同，而且很下饭，特别对于喜欢吃米饭的人来说，炒一盘好菜来搭配米饭，好吃的放不下筷子。

食材：小虾米、韭菜、红辣椒、蒜瓣、姜

操作方法：

1.小虾米清洗3遍，清洗干净放在空碗里留备用，蒜瓣拍碎，姜切成姜丝，红辣椒切成丝，姜丝和蒜瓣末分别放在一个空碗里留备用，这样在炒虾的过程中随手就拿来，用时方便。

2.韭菜择去黄叶，放在清水里放入盐泡上五分钟，这样一会清洗的时候容易搓洗，韭菜清洗三遍单独放在一个篮子里控水留备用，水控干后切成约3厘米的段，单独放在一个盘子里。

3.炒锅洗净，烧热放入油，然后姜丝、辣椒、蒜末，爆出香味后放入清洗干净的虾米，先翻炒2分钟，2分钟后虾的颜色会变红，然后放入韭菜段，中火慢炒，加入适量盐，盐不用炒太久，不大一会就可以出锅了，第一次做虾记住这一点，对做虾非常有帮助。

注意事项：

1.韭菜选择，选择头部很小的韭菜，这样的韭菜比较嫩，搭配着虾一块炒味道香，和其它配菜相比，韭菜炒虾是最美味的，如果你也在炒虾，请选择这种方法，让你的虾味道好，口感香，吃一口韭菜炒虾，一口白米饭，甭想多美味。

2.虾的选择，选择活虾，活虾新鲜肉质劲道，咀嚼起来有嚼劲，这是我根据生活经验总结，所以不要轻易瞧看只是一只虾，在炒的过程中对食材新鲜度的把握是很用必要的。

3.炒虾火候的把握，不建议用太大的火，火大了容易炒糊，小火慢慢炒，做出美味的虾，韭菜和虾对火候的要求都是十分高的，这一点大家都应该清楚，不要单独的认为炒虾对火候没有把握，这一点心里应该清楚。

小编分享小虾米做出来又香又入味的方法今天就说到这里，如果你对吃虾米也非常感兴趣，可以尝试的做一次这样的美食，你的家人会非常赞赏你的厨艺，期待你的菜品，如果你有什么疑惑，也可以在下方留言，留下你的疑惑，说不定我能帮助到你的。