农历已经是九月了，进入了深秋，冬天也快要来临了，这个季节煲个汤给家人进补最好了。

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羊肉是秋冬进补的一种食材，煲汤最合适，可以大口吃肉又可以大口喝汤。

羊肉汤材料：

1.羊肉克，砍件焯水备用。

2.干鱿鱼一个约50克，用60度的温水浸泡一个小时捞出切小块。

3.干虾米30克，用50度的温水浸十分钟捞出沥干水分。

4.甜玉米一根，约克，切两厘米厚的圆块。

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5.红萝卜一根，约克，切成滚刀块。

6.白萝卜一个，约克，滚刀切块。

7.沙参12克，玉竹10克，干淮山10克，

红枣8个，枸杞25粒。

7.姜一块，约20克，洗干净放案板上用刀拍一下，切成三段。（生姜不要去皮）

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羊肉汤做法流程：

1.铁锅烧热，放少许油，把鱿鱼干，虾米，生姜慢火炒干炒香。倒入羊肉，大火翻炒几下，炒羊肉的时候边炒边洒少许高度白酒。

2.倒水适量的水，大火烧开后捞出上面的浮沬，然后打出来放到大砂煲或不锈钢煲里面，放入堂参，玉竹，干淮山，盖上煲盖，放到灶台上大火烧开，改中火煲8至10分钟，改小火慢煮50分多钟。

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3.掀开煲盖，放入红枣，枸杞，玉米，红萝卜，白萝卜，加适量的盐调味，开大火烧开后改小火煲15分钟即可。

羊肉汤放了爆炒过鱿鱼干和虾米，只需要用盐调，不需要鸡精味精调味，味道又鲜又香。喜欢香葱、香菜的朋友，打汤喝的时候撒上葱花和香菜，香气更浓。

颜哥做了二十几年厨师，友友们想做某个菜或煲某个汤，不懂的地方，可以在评论区留言，颜哥一定耐心回复。

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