这是安徽的一种传统美食，因为像蝴蝶，所以人们称之为蝴蝶面！

相传康熙时期，康熙微服私访。康熙微服私访的目的一方面是为了看看当地的官员们是否称职而且看一下人们的生活是否幸福，到了安徽的某个县，他说安徽的景色非常美好并且与世无争，就像世外桃源一样。所以就在这个县多住了两日，他借宿在一个农民家里面，农民家里面的农民并不知道他是康熙皇帝，一般一日三餐就是按照自己当地的粗茶淡饭来招待他，其中就有这个面食，蝴蝶面。康熙吃了蝴蝶面以后对蝴蝶面大加赞赏。说这个蝴蝶面比在皇宫里面吃的御膳还要好吃。等到他回宫了以后，就赏给了这个农民家里面很多的金银珠宝。

而且对这个农民家里面的蝴蝶面大加赞赏，久而久之平民们都知道了这个故事，所以在安徽就开始做出现了专门做蝴蝶面的面馆。一方面纪念康熙皇帝另一方面为自己当地的旅游事业做了贡献。后来有很多人来这边吃蝴蝶面，不仅感受一下康熙皇帝当年的吃饭口味而且享受了这么美好的景色。由于安徽的蝴蝶非常多，所以人们耳濡目染，就将面条的形状做成了蝴蝶状。是当地非常有特色的食物之一。一方面带动了旅游业的发展，而且使当地的经济更加繁荣。很多安徽的人们都是吃这个蝴蝶面长大的。

所以他们已经非常熟悉蝴蝶面，并且深知做蝴蝶面的技巧。每个家庭的家庭主妇都会做这个蝴蝶面。并且做的蝴蝶面的口味都非常好，但是一百个家庭里面就有一百种蝴蝶面的味道，好不好吃主要取决于主妇们的手艺啦！今天就为大家分享一下安徽蝴蝶面的做法，我们可以在面条店或者是超市里面买到面皮，再准备一些肉，冬笋，虾米，火腿，香菇，青菜和肉汤。干净的油锅内放入适量的食用油，把面皮儿切成菱形片儿，然后把面皮放在油锅里面炸至金黄以后捞出备用。

把肉切成肉片儿冬笋洗干净去皮，把虾米，火腿，香菇和青菜都用清水清洗干净以后切成片儿。锅内添入适量的底油，油热后放入葱姜蒜炝锅再放入面皮，肉片儿，冬笋，虾米，火腿，香菇，青菜，用筷子翻炒。翻炒出味以后放入肉汤，盖上盖子焖入味儿就可以了。咱们做面食的方法有点独特，是先炸以后然后再闷，其实这样是非常有特点的一种烹饪方式，大概就是因地取材吧所以安徽单县非常流行这样的面食。因为菱形面皮形似蝴蝶，所以这个面食就被人们称为蝴蝶面。它的口味非常的爽口并且不油腻。

大家来安徽旅游的时候一定要来这边尝尝它的蝴蝶面，感受一下当时康熙皇帝吃的并且大加赞赏的美食。不但享受了美景又享受了美食，真的是非常惬意的事情。如果大家有条件的话可以来这边借宿，一般情况下每一家庭都会做这样的蝴蝶面，所以大家有口福啦！大家有没有什么别的意见或建议呢？您的鞭策就是我进步的动力！

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