大家好，每天都是大鱼大肉，应该都吃腻了吧，是不是也想换一种口味来尝一尝，今天就给大家分享一道不一样的美食，估计你很少这样吃过，做法简单，拿它来跟你的大鱼大肉比一比，看看到底谁更受欢迎。接下来跟着我的一起看看具体怎么做的吧。将小河虾全部都清洗干净，这些虾对水的要求很高，放到自来水里面清洗完之后就成这个样子了。把洗干净的小河虾捞出来控干水分备用。炒这个菜配料非常简单，准备一小块的生姜，切成小块，这样不吃姜的可以将它挑出来，全部切好之后装在碗中备用。再准备一小把的大蒜，也将它切成小坨备用。

切好了和生姜放在一起。再准备一点红辣椒，先对半切开，没有红辣椒的用青椒也非常好吃。把辣椒切碎，这样更方便入味。切好之后装在碗中备用。再准备一小把的大蒜，斜刀切成小段，不喜欢用大蒜的可以用芹菜。切好之后装在碗中备用。料头准备好了，现在开始烹饪。锅中加入适量的山茶油，将油烧至冒烟的时候，把小河虾倒下来，开大火翻炒，这样可以快速地锁住河虾里面的水分，吃起来更加的鲜嫩。开大火是要把表面的水分炒干，把所有的小河虾炒至变色，在这里不要炒得太久，大概30秒左右就可以啦，不然虾肉就老了，炒成这个样子就差不多了。

然后关火，将小河虾捞出来放在碗中备用。接下来另起锅，加入少量的食用油，油热之后把姜蒜倒下去炒香，红辣椒也倒下来快速翻炒，把红辣椒炒至断生，用油炒一下，吃起来就不这么辣。炒香以后加入小半碗的清水，再倒入适量的盐调味，一勺生抽，少许料酒去腥，半勺蚝油，再来一点鸡精，然后翻炒均匀，让里面的调料化开，这个时候把炸好的小河虾倒下来，继续大火翻炒均匀，这样一边翻炒一边收汁，让这些小米虾吸收料汁。哇，好香啊。

这个香味比大明虾要好闻得多。炒至里面的水分差不多时就可以啦。最后再把切好的蒜苗加进来，快速的翻炒个下，把蒜苗炒至断生就可以出锅了。这样一道鲜香美味的小河虾就做好啦。关火出锅装盘。这样做出来的小虾米尽量的保持了小虾的鲜味，稍微带一点点汤汁，比油炸的更鲜美，而且吃起来不会上火。不管是配料还是调料都应该要简单，这样才能保持虾肉的原汁原味。

如果你也喜欢吃小鱼小虾的话，就赶紧收藏起来试试吧，一定不会让您失望，非常下酒的一道菜。