豆腐是我们大家都很熟悉的家常食材，它不仅好吃实惠，还拥有很好的营养价值。到底豆腐能为我们带来哪些好处呢？一起来看看吧！

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豆腐的好处

1低胆固醇护心血管

豆腐含有一种特殊的物质谷固醇。它能抑制胆固醇的吸收以及胆固醇在血管内膜的沉积，从而保持血管弹性，防治动脉粥样硬化。

另外，豆腐几乎不含胆固醇，含有的脂肪酸也为不饱和脂肪酸，有助于降低血清胆固醇。所以，冠心病、高血压、动脉硬化患者，可以多吃点豆腐。

2补充优质蛋白质

豆制品含有丰富的蛋白质。更可贵的是，它含有蛋白质的氨基酸组成，非常接近人体的需要。特别是氨基酸中的赖氨酸含量较高，适合与赖氨酸较为缺乏的谷类搭配食用。

3改善骨质疏松

中老年女性卵巢功能衰退后，雌激素水平下降，骨密度加速下降，更易发生骨质疏松和骨折。

而大豆异黄酮通过发挥类雌激素作用，可以帮助减少骨质流失，同时增加机体对钙的吸收，提高骨密度。

4预防老年痴呆

豆腐中含有磷脂，磷脂对生长发育和神经活动有重要作用。其次，豆腐中的大豆卵磷脂也能为大脑神经细胞提供充足养料，有利于预防老年痴呆症。

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豆腐虽好

怎么吃也得讲究

虽然豆腐营养价值高，但也不提倡毫无限制地食用，凡事都要掌握好一个度。在食用豆腐或其他豆制品时，需要注意：

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豆腐含嘌呤较高

豆腐大致分为北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。其中北豆腐嘌呤较低，每克含有68毫克嘌呤；南豆腐和内酯豆腐属于高嘌呤食物，每克分别含有96毫克、毫克嘌呤。

豆腐中的嘌呤属于植物性嘌呤，人体吸收率较低，高尿酸、痛风患者可少量食用，痛风发作期间注意忌口。

●3类豆腐的区别●

北豆腐：又称老豆腐，特点是含水量低、硬度高、质地粗糙，比较适合炒、煎、炸、炖、做馅等烹饪方式。

南豆腐：又称嫩豆腐，特点是含水量大、口感细腻、富有弹性，因质地较软不适合炒菜，更适合凉拌、做汤、清蒸等烹调方式。

内酯豆腐：含水量比南豆腐更高，口感滑嫩，可直接食用，凉拌或做汤都是不错的选择。

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常吃比多吃更好

一次性或长期食用大量豆腐，对身体代谢来说也是一种负担。首先过量的植物蛋白质可能会阻碍人体对铁的吸收，引起消化不良；其代谢后产生的大量含氮废弃物，又容易加重肾脏负担。

其次，制作豆腐的大豆通常含有皂角苷，能促进人体内碘的排出，长期过量食用豆腐有缺碘的风险。

因此建议大家，平时适量常吃豆腐，而不要一次性食用过多，健康人群每天可食用不超过克。

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豆腐巧搭配，效果翻倍

豆腐+白菜

促消化防便秘

豆腐在制作的过程中，保留了大豆的大部分重要营养物质，而且经过浸泡、打磨、过滤、煮浆、凝固等工序，抗胰蛋白酶被破坏，其消化吸收率能达到95%以上。

不过这也造成豆腐中膳食纤维缺乏，单独吃太多可能带来便秘的麻烦。而白菜中丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺陷。

白菜中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质，两者搭配互利互补。

白菜炖豆腐

食材：豆腐、白菜、昆布、木鱼花、葱、姜。

做法：将木鱼花和昆布放入开水中浸泡一天。白菜洗净，撕成小块；豆腐切块后用盐水焯烫一下。锅中放入木鱼花和昆布水、葱段、姜片，烧开后放入豆腐和白菜，焖煮5~7分钟后调入适量盐、胡椒粉、香油即可食用。

家中没有木鱼花的，可选用干贝或咸鱼替代；没有昆布的，则可以用海带替代。

豆腐+海带

保护心血管

豆腐中所含脂肪的78%是不饱和脂肪酸，它能和大豆异黄酮一起减少体内的坏胆固醇，保持血脂水平的稳定。

而海带也有辅助降三高的功效。海带中丰富的碘，恰好还能弥补豆腐中的皂苷易导致碘缺乏的不足。

豆腐配海带，能更好地预防高血糖、动脉硬化等多种“富贵病”，维护心血管健康。

海带豆腐汤

食材：豆腐、海带、虾米、姜。

做法：将豆腐切成四方块，海带洗干净切成条。锅中加水，放入海带，大火煮至海带变软后放入豆腐块和虾米，加入调味料，煮沸后加姜丝，再煮一会即可出锅。

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简单4招选出好豆腐！

①看颜色

新鲜、优质的南豆腐内部无杂质水纹、晶白细嫩；北豆腐则呈微黄色，中间有少量气泡；内酯豆腐质地细腻、软滑，呈淡黄色。

②看断面

新鲜豆腐的断面光滑整齐，切开后少有碎渣，如果有沙粒状碎渣，断面坑洼、干硬粗糙，则不新鲜。

③闻味道

新鲜豆腐有一股淡淡的豆香，而不新鲜的豆腐则可能有蛋白质变质的异味或臭味。

④看配料表

很多标有“豆腐”的食品其实并没有多少大豆成分，比如杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等，因此在购买密封包装的豆腐时，要注意查看配料表。

客官！在看一下呗~