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天冷了，来一碗热气腾腾的馄饨，一天都暖和了……

在上海，馄饨有大小区别，小馄饨讲究皮薄汤鲜；大馄饨从馅料到配菜，不同搭配又有不同滋味！

上海有哪些好吃的馄饨店？我们一起来盘盘……

“柴爿”是吴地方言，意即“柴火”，念“chipn”。上海早年间对流动馄饨摊的一种称法。

复兴中路上的这家柴爿巷在某书上很火，店面很小，人气很旺，下午1点半左右还要等位。

店里的装修也很老上海，墙上的背景是南京路上的霓虹街景……

装馄饨的是砂锅，盛小吃的是搪瓷盘，还都有些岁月的伤痕；再加上奶奶辈最爱的花样，算是把怀旧模式进行的明明白白！

它家招牌虾仁柴爿小馄饨，但我实在是太饿，就要了大馄饨，28块钱10个，吃到一半就饱了。

面皮有弹性，口感很劲道，肉馅鲜嫩，还有一整只虾尾包在里面，再加上猪油增香，老灵额！

唯一不足的是，我吃着稍微有点咸~

最让我意外的就是炸年糕，软糯Q弹，没有一点油炸的痕迹，再配上甜面酱，典型的本帮味道！

十年前，你要是问上海人有什么推荐的美食店，“耳光馄饨”一定在列。

肇州路上的耳光馄饨开始于年，这家总店饭点去的话一定会排队；胡歌、虞书欣……很多明星都推荐过。

店员推荐甜玉米鲜肉馄饨6只17元，馄饨个头很大，女孩子6个管饱。

吃馄饨前先喝口汤很清爽，暖暖的来一口，胃里立刻就舒坦了。

甜玉米鲜肉馅的馄饨，吃起来一点也不油腻。甜甜的玉米粒、豌豆粒和鲜肉在一起意外的很相配。

拌馄饨也是它家的招牌，荠菜和鲜肉是上海人的最爱，浓浓的拌酱更是小辰光咪道。

能吃辣的小伙伴再加点辣油，味道真的很赞！

韧劲十足的馄饨皮，入口爽滑弹牙；肉馅很鲜，荠菜特有的气味很香，是我喜欢的吃出食材本来的味道~

建议大家一定要试一下它家的炸猪排，外酥里内，咬一口肉还冒着汁水，一定要趁热吃~

双档是什么？据说在以前，单档是油面筋塞肉百叶包选其一，而双档是各有一个。

现在则是直接翻倍给！

据说，老板娘的家里当年是街坊邻里有名的做油面筋塞肉和百叶包的半成品专卖店。

年开在路口摆摊，卖传统老上海双档，现在在人民广场有自己的店铺，很多老客专程从郊区过来打卡。

砂锅锅底铺一层油豆腐，往上是油面筋塞肉、百叶包再加上小馄饨，还有粉丝，最上面撒上榨菜、紫菜、葱花。

百叶包软熟可口、面筋塞肉柔韧鲜美，肉馅饱满、汤汁充足，不怕烫的话，一口一个，那可是真实的满足了......

鲜肉柴爿小馄饨也不错，同样也是砂锅装，端上来还在咕噜咕噜冒泡。

小馄饨不算小，皮薄馅足，汤里还有鸡蛋皮和虾米，一碗超满足！同样的问题我觉得稍微有点咸了~

装小吃的黄色搪瓷碟子是不是很有年代感，炸年糕外皮很脆，里脊肉分量很足，酸甜口的酱料撒上一点辣椒粉和椒盐，就是小时候的味道。

颜值这么高的绿豆汤，我还是第一次见到。

煮好的绿豆汤里，加上一勺糯米饭，糯米饭是事先烧好再冰镇的，里面拌了糖桂花。吃完热热的馄饨再来一碗凉丝丝的绿豆汤，太美了！

据说“以前只有大户小姐才能吃的，有铜钿额宁家才会这么烧。”

在「鼎福记」除了小笼外，馄饨就是另一块金字招牌！

10+种口味，白汤/红汤/干拌可选，最便宜的15块钱10个大馄饨，很亲民！

冬天汤馄饨，夏天拌馄饨。没忍住，两样都要了~

白汤很清爽，印着青花的小瓷碗10个馄饨装的满满当当，手工馄饨看着特别端庄！

馄饨上头还铺着的一层豆干和鸡蛋皮再撒上葱花，闻起来还有一股豆香气~

点名表扬一下，他们家馄饨咸淡刚刚好，馄饨皮很有韧性，入口滑嫩；馅料紧实不松散，有点淡淡的甜却完全没有掩盖肉的咸香，反而是更鲜了。

不要小瞧了这碗简简单单的拌馄饨！打底的猪油+白糖＝灵魂配方！

尽情搅拌之后，馄饨上满满的酱汁，白糖细腻的甜加上Q嫩咸鲜的肉馅，一点也不奇怪，甜的刚刚好，特别鲜！

再配上一碗标配清香的蛋皮汤，妥妥的超满足~

自选汤料，是在阿麟吃馄饨的独有仪式，紫菜虾皮一大桶、猪油好大一盆、香菜、葱、鲜辣粉、盐、味精、咸菜......

不会调的直接让老板给你一碗招牌全家福就齐活了。26块钱一大碗，正常饭量的男生都足够了~

当滚热的馄饨出炉，砂锅里翻滚的大胖馄一股脑倒在碗里，连带着汤水一齐冲刷着各种配料，端上桌的时候还冒着浓烈的热气。

虾仁馄饨里有一整颗虾仁，很新鲜的味道~

香菇肉馄饨真的很冲，浓烈的香菇香味，我有点扛不住，哈哈~

喜欢的香菇气味的一定要尝尝……

实实在在的鲜肉馄饨，一大坨肉完整的窝在面皮里，皮子有弹性，馅料扎实，趁热吃，抵挡不住这口美味，就是有点烫嘴。

简简单单的一碗馄饨，我吃出了些许锅味。

他们家馄饨都是现包，白白胖胖的大馄饨一层层放在竹匾里的，特别有烟火气。

他们家生馄饨也是售卖的，老板说好多人都特地来打包几盒。

泡泡馄饨在捏合的时候，既要包住那一点点肉酱，又要使馄饨中间成为气囊，完全是手上功夫。

下馄饨的锅要大、水要足，始终不能让锅里的水翻滚，否则，那馄饨就烂了、不浮了，便也就不泡泡了。

端上来的时候，馄饨都是浮在汤上的。面皮晶莹剔透的很薄很滑，肉馅嫩嫩的一点也不腻。

汤里面还有猪油渣和榨菜，第一口先交给汤，别提多香了！

极少的一点肉馅吃起来却有浓郁的肉香，跟肉馅满满的大馄饨是完全不同的感受。对了，能吃辣的一定要点红油小馄饨。

汤汤水水热乎乎，一碗馄饨吃得心里心里和身上都暖暖的。早上来一碗馄饨，是不少上海人开启新一天的“默契”。

你知道上海还有哪些好吃的馄饨店？不妨留言区告诉我们吧~

来源：“申城最生活”

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