闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点，老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用；今天这道虾米毛豆臭豆腐是一道江南的家常菜，主要食材有臭豆腐、虾米、毛豆和茭白，成菜鲜香微辣，开胃下饭。

食材准备

臭豆腐克

虾米1把

毛豆50克

茭白一根

小葱适量

生姜适量

干辣椒少许

白糖少许

生抽15毫升

虾米臭豆腐的烹饪过程

1.将臭豆腐、毛豆和茭白用清水冲洗干净，虾米用适量黄酒浸泡。

2.茭白切片，生姜切末，葱切葱末，虾米切碎末，臭豆腐捣碎，干辣椒切碎备用。

3.起锅倒入适量清水烧开，放入茭白焯一下水盛出。

4.然后水再次烧开，放入毛豆焯一下水盛出备用，将焯完水的毛豆切碎。

5.起锅加热，倒入适量食用油，放入姜末和干辣椒煸炒出香味。

6.随后下入虾米和茭白翻炒片刻，再放入臭豆腐和毛豆。

7.倒入适量清水，加入15毫升生抽和少许白糖翻炒，小火煮3-4分钟左右（臭豆腐偏咸，可不用加盐）。

8.最后撒上葱花即可，出锅装盘，虾米臭豆腐大功告成！

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