海鲜河鲜中，虾是永远躲不过的一种类型。现在水产养殖已经遍地都是，大家平常喜欢吃的大对虾同样早已实现人工养殖。如今，除了船上的渔民朋友能准确知道这虾是不是野生以外，其余人都难以辨别吧。

青岛有一种虾，名为蛎虾，在当地深受欢迎。当地人说，虽然它小，但是比大对虾鲜美多了，因为它只有野生，没有人工饲养。因为是纯海捕虾，所以鹰爪虾比很多虾的味道都要鲜美得多。

蛎虾是当地人的叫法，它其实应该叫做鹰爪虾。鹰爪虾腹部自然弯曲，形似鹰爪，喜欢生活在禁海海底泥沙中。它白天活动较少，一般为夜间出行觅食，捕虾的渔民根据鹰爪虾这一习性，将捕虾时间调整至半夜。所谓知己知彼，百战不殆。

我国沿海地区都鹰爪虾的身影，不过还数青岛最为鲜甜，更赋盛名。除了鲜食之外,它还常常被制成冻虾仁。不过最负盛名的鹰爪虾制品还属制成干的虾米，也就是青岛人常说的海米。青岛崂山区沙子口出产的“金钩海米”已经成了这座城市有名的特产，是走亲访友和来青岛的游客非常喜欢的一种礼品。

市场上买的鹰爪虾一般都放在冰块上冰镇。因为鹰爪虾基本出水即死，市场少有鲜活的。不过并不太过担心，叫你几招如何挑选好虾。

1.外形完整，虾头与身躯连接紧密，说明比较新鲜。如果虾头松散，或者脱落了的，那就不新鲜。

2.观察虾头、虾尾、虾足是否会发黑。发黑的就不新鲜了，不能要。

3.新鲜虾有正常海鲜味。有腐败酸臭味，虾体软烂的则是已经变质。

鹰爪虾虽然小，但是肉多，而且弹性十足。不论清蒸油炸爆炒，或是包饺子煮汤下面条等等，多种吃法，一天一样，一周下来不带重复。亲爱的你最喜欢怎么做虾呢？