假期里遍地的人山人海，

不知道大家除了排队的无奈，

是不是都有尽兴地享受到旅游的快乐，

至少是，吃得快意十足。

比如尝到了各种特色小吃，

比如馋了许久的正宗川渝火锅，

比如可以胡吃海喝的海鲜大餐。

偶然刷到了潮汕生腌的火爆，

想想，立夏也到了。

马上就是开启好几个月热气蒸腾的季节了。

凉拌海鲜，是食客们的重头戏。

关于海鲜的营养和药性，

大多的人会联想到，

幼儿吃鱼可以补充蛋白质，

中老年吃鲍参翅肚，非常滋补，

却很少究其缘由，懂其特性。

今天我们唐茗工坊就来聊聊中医眼中海鲜的食养价值。

在中医理论里，有"海者，人之肾"的说法，

凡是海产生物，都可以入肾与膀胱。

蛤蜊、扇贝，大黄鱼、多宝鱼，虾蟹等海产品，

大多具有补养气血，补肾益精的食养益处。

我们先来看看海鲜食物里最常见的，虾。

生活在水中的虾，受水寒之气围绕，因而性属阴。

虾作为食物，一般我们去壳食用，又因其煮熟后颜色变红，

所有会有显著的益气补血功效。

在《本草纲目拾遗》里，关于虾米酒的食疗作用，

主用于治疗产后缺乳等症状，

鲜虾米一斤取净肉捣烂后用黄酒热服，

再加以猪蹄汤饮之，一日几次，"其乳如泉"。[1]

除此以外，虾还有益气托毒的作用。

（为防止毒气内陷，气血不足的人中医会使用补气药促进感染化脓破溃，从浅表处痊愈叫托毒。）

《食物中药与便方》里就有关于治疗恶核的药方，

若是遇恶核导致流脓流水，久不收口，

可以使用活虾肉7-10只，生黄芪9g，水煎汤服。[2]

海鲜里，虾蟹常同时上桌。

我们前面有提到潮汕生腌，可以说是潮汕菜系里追求鲜味的一大菜式。

虽说以盐腌，酒浸能保持其鲜美，又不失风味。

但由于蟹本身性凉，生腌的方式并不适合大多数体质，

尤其对于旅游尝鲜的朋友们来说一不小心容易导致腹泻是常事。

在中医理论里，蟹活动较虾更为笨拙缓慢，所以其性更凉。

凉则能清热解毒，活血则能散瘀消肿，

所以临床使用上，蟹也可用于治疗疔疮肿毒，

常用的是生蟹捣烂外用。

而蟹同虾一样，是节肢动物门甲壳纲动物，

肢体多节，爪甲锋利，中医认为，有攻坚破结之象，

因而，蟹也被用于治疗骨节疼痛。[3]

而谈到颇具滋补作用的鲍鱼和海参，

近年来也越发被高知人群所喜好。

虾蟹的鲜是清爽的，而鲍鱼和海参，

更多的被制作成醇厚滋补的羹汤粥品，让营养价值更高。

鲍鱼生长在大海水质清澈之处，受海水滋养，阴气十足。

又因自古以来鲍鱼价高难得，食医入药少用，

更善于以膳食料理来发挥鲍鱼的滋阴补养功效。

其补而不燥的特点备受青睐。

而海参在补元气的效用中，颇具盛名。

这要讲到它的再生能力，

海参超强的生殖能力，遇到敌害会自动排出内脏而后再生，

身体切去一段也可再生。

其强大的修复再生功能，能快速愈合伤口，修复受损脏器，

这些都是它补肾益精的具体表现。

除此以外，海参自身死后会出现自溶现象，

完全融化成液体，据此，海参的滋阴润燥功效也颇具推崇。

据《温病条辨》记载：“海参咸能化坚，甘能补正。

按海参之液，数倍于其身，其能补液可知。

且蠕动之物，能走络中血分。”

能走络，意味着滋养血气游走脉络。

这也是为何中医对于海参的补益，

认为其能养血滋阴，补虚羸。[4]

参考文献：

[1][2][3][4],《食物与药性：谷果畜菜的中医解读》赵正孝周晓玲-04-01