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油炸菜角是河南非常出名和有特色的一种小吃，可能有的朋友都没有听说过这个美食，一般来说吃过一次的朋友都会爱上它，它跟韭菜盒子的做法和样子都比较相似，只是里面的馅料有所不同，油炸菜角的馅料比韭菜盒子更丰富，所以相比之下我是更喜欢吃菜角的，在河南以外的其他城市是不太容易吃到菜角的，所以自己会做菜角就显得非常的重要了。现在的人越来越懒。都不太想动手去做美食，但是我个人觉得技多不压身，有一手好厨艺也是很不错的，而且可以满足自己无尽的需求，想吃什么自己做就行，自己做的美食不仅干净卫生，而且味道更好，价钱也更便宜呀。有的朋友不爱做美食，是觉得美食做起来很难，其实多半是被美食的外表所迷惑了，那些看起来很“高大上”的美食，其实做法并不难。就像河南油炸菜角一样。它的做法其实非常的简单，轻轻松松就能做出来的。不信的话可以跟着我的步骤做一做呀。做油炸菜角，需要准备的就是面粉、红薯粉条、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米以及一些常见的调料。根据自己家里的人准备食材的分量哟，因为油炸菜角不能放太久，所以每次做的时候不要做太多。首先来做面团，把适量的面粉倒进一个干净的容器里面，然后用开水来和面。加开水的时候千万不要用手去搅面粉，不然很容易烫伤哦，用筷子去搅，这一步叫做烫面，等到到所有的面粉都成棉絮状的时候就停止加水，放到温热不烫手的时候就把面粉揉成面团备用备用。然后就开始来做馅料了。把粉条先放在温水里泡着，虾米也放在温水里泡着，然后把韭菜清洗干净，切成一些碎末，韭菜不用加太多，它主要是起调味增香的作用。切好的韭菜用一个大碗装起来。西葫芦清洗干净以后切成碎粒放进韭菜碗里。然后敲一两个鸡蛋在碗里打散。起锅烧油，把蛋液放进去炒熟以后倒出来切碎，也放进馅料碗里。然后另起一口锅烧一些水准备煮粉条，等到水开以后就把粉条放进去煮软，中间没有白心的样子就可以起锅了，把粉条也切成小段放进馅料碗里面。最后把虾皮捞起来挤干水分放进碗里，接着用刚才煎鸡蛋的油锅烧上一点点的油。然后加入大蒜末和生姜末炒香放进馅料碗里，在碗里加入适量的老抽、生抽、盐、香油，然后把所有的馅料都搅拌均匀。接着就开始做菜角了。把面团揉一下分成大小差不多的小剂子，把面剂子擀成皮，然后把馅料包进去，包的时候就跟包饺子一样，把皮粘合在一起就可以了，有的也喜欢做成三角形，我个人觉得包饺子的方式是最简单方便的。接口处一定要捏紧，不然炸的时候容易炸裂，做出就不好吃了哦。菜角做完以后就可以开始准备油炸了，锅里加入大量的植物油，油温在六成热的样子就把菜角放进去炸，一般炸到表皮金黄的样子就可以起锅沥油了。菜角要趁热吃，吃起来外酥里嫩，越吃越上瘾啊。看完我的做法以后是不是觉得菜角的做法很简单，确实很好做，基本上可以零失误哦。而且菜角里面的馅料可以根据自己的口味来配，做出来就是最符合自己口味的，自然比外面卖的好吃哟。

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