别人朋友圈晒吃晒喝，我妈朋友圈这些天有些特别，晒的是小菜园子。这一段雨水充足，助长了各种果蔬，我家的菜园子，各种繁茂的蔬菜们翠色欲滴，各种菜都嫩出个水来。

绿皮黄瓜，红透了的番茄，还有已经有点老了，依然提溜在手工搭制架上的丝瓜，那可是要制作刷碗用的工具，还有有很多人都喜欢的香菜。

咦，竟然还有一小片绿油油的空心菜，这是我惊奇的，我的惊奇源于盛传我们北方很少种植空心菜的。我说小时候怎么就没有关于空心菜的记忆，这菜喜温热，喜雨水，是不适合在北方种植的，我妈竟然种的还挺好，挺让人惊喜。

而且说实话，我今天有些想吃这清鲜的空心菜了。

空心菜别名很多，蓊菜、藤藤菜、通菜。它口感脆爽，味道清新，就算清炒也是非常的下饭的！这刚刚立秋，就阴云密布，像是准备下一场大雨，看天气预报说要连下好几天，就特地去菜市场屯一些菜。

且空心菜估计过一段时间就要贵了，这时候喜欢温热，喜欢雨水的空心菜还在疯狂生长。当秋天气温再下降，再冷些，不耐寒，遇霜冻茎、叶比较容易枯萎的它，吃上可没有那么容易了。

有些菜想吃，那当然不能错过。除此之外，我还选了些内心都无法抗拒的小海鲜，银鱼干。得了，今天就这么愉快的决定了，吃这道《银鱼干炒空心菜》。

可不是只有喵星人才爱吃小鱼干，小鱼干早已成为即可当零食吃，又可以当一盘下酒菜的美味。很多人都非常喜欢吃，我自然是其中一员，海里的小鱼干总带着一些风吹日晒的海腥味。

有些人喜欢这种味道，有些人不喜，对于很少去过海边的我来说，对这种海味有种莫名的喜欢。平常有很多菜我也会加些小虾米，小鱼干来提味，味道还真的是别具一格，回味无穷呢！空心菜的吃法多种，鱼干吃法也不少，两种食材的相遇，让人满满的期待，口水都点忍不住了…

备好的材料：空心菜，银鱼干，大蒜，红椒，盐，鸡精，食用油。备齐所有材料后先把银鱼干用清水冲下去除杂质，放入温水中浸泡3到5分钟捞出沥干净水分，鱼干非常咸，我们先把表面的盐分冲洗下，温水中泡到稍稍变软就可以了，时间太长鱼干会碎的。空心菜洗净切去茎杆底部大约1厘米，剩下的带叶子切成小段，大蒜切片备用，红椒去籽洗净切丝。

下面开始这道菜的做法：

开中火，锅中加入适量食用油加热，先下入蒜片炒出蒜香味，接着放入银鱼干翻炒，炒到鱼干水分蒸发，等到锅中鱼干的香味慢慢的出来，接着加入空心菜翻炒。建议大家多放一些蒜片爆香，浓浓的蒜香味和鱼干的腥香味结合是很不错的。

等到空心菜稍微变软菜色变深的时候，下入红椒丝，接着我们加入半勺盐，一勺鸡精调料入味，转大火快速翻炒几下就可以关火了。鱼干肉是咸的记得尽量少放盐哈。

起锅装入盘中，这道看着鲜香味浓，做法十分简单的《银鱼干炒空心菜》就做好了，注意炒空心菜想要好吃用大火，等到菜的颜色变深叶子变软，加入调料搅匀就能出锅了。我们炒的时候不用加水，也不易炒的时间太久，空心菜变太软了不好吃了。

这菜不复杂，比清炒空心菜多了一点就是小鱼干的处理。小银鱼干买回来后味道太浓郁，先用温水泡上几分钟，再与空心菜同炒，这样既有鱼干香，也不会过于浓烈，掩盖了空心菜的清鲜可口。

夹上一口，还没送到嘴边，就能闻见依然香浓的小鱼干的味道，这味道直冲鼻腔，升起一种食欲。空心菜口感脆爽，味道清新，搭配过小鱼干更添滋味，没有减少脆甜。咬在嘴里还有“哧哧“的声响，搭配米饭吃是真的很香。

对于喜欢吃小鱼干的人来说，这味道确实美味，可以说有荤有素，有海鲜有青菜，对于不喜欢的来说，那就各有所爱啦，不过今天搭配这菜，我又吃了两碗香米…

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