甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。

生扒八宝甲鱼

工艺：扒

口味：清香味

菜系：福建菜

功效：福建菜补虚养身调理营养不良调理滋阴调理

主料：甲鱼1,克

辅料：鸡肉50克猪肉(瘦)50克干贝15克虾米15克鸭肫25克猪心25克香菇（鲜）25克冬笋25克猪肉皮80克

调料：姜15克大蒜10克八角5克小葱10克酱油15克盐5克味精3克料酒20克淀粉(蚕豆)15克各适量

制作方法

1.甲鱼砍去头，沥净血，放沸水锅氽一下，去外膜，剖开肚，去内脏，洗净，装炖罐；2.甲鱼内放入生姜、葱结、八角、酱油、料酒上笼屉蒸20分钟；3.蒸好的甲鱼取出，剔去肉骨，拣掉生姜、葱结、八角；4.干贝发好，洗净，备用；5.虾米发好，洗净，备用；6.鸭肫洗净，备用；7.猪心洗净，备用；8.香菇去蒂，洗净，备用；9.冬笋削去外皮，洗净，备用；10.将鸡肉、猪瘦肉、干贝、虾米、鸭肫、猪心、香菇（留1朵大的）、冬笋25克、“八宝”切成丁；11.切成丁的“八宝”下沸水氽一下，装进甲鱼肚；12.香菇一朵、冬笋25克切叶形片，盖在甲鱼肚皮上；13.再用鲜肉皮盖上入笼屉中火蒸烂取出；14.甲鱼装大盘中，揭去猪皮，沥出汁到锅中，锅移旺火上烧沸，用湿淀粉勾薄芡，淋于甲鱼上即成。

制作提示

甲鱼要蒸烂并保持完整。

口感

清香可口。

食物相克

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。猪心：猪心不与吴茱萸合食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

夏天来了，我们可以选择一些营养健康的菜品来调节身体。甲鱼就是其中的一种，它不仅美味可口，还富含营养成分，是一道非常适合夏天食用的菜品。如果您想了解更多关于甲鱼和其他美食的做法和营养价值，不妨阅读一下《百bing食疗大全》这本书。它全面介绍了各种食材的营养成分和制作方法，包括甲鱼和其他美食的做法和食谱等。这本书不仅可以帮助您更好地了解食品的特点和健康功效，还可以为您提供更多的健康饮食建议和指导。

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