年纪渐长的中老年人尤其需要注意健康问题，其中高胆固醇被认为是堵塞血管、引发心脑血管疾病的主要原因。一般人会认为高胆固醇食物主要指的是肥肉，然而事实并非如此，因为只有胆固醇含量超过每百克食物毫克才被定义为高胆固醇食物。据了解，每克肥猪肉中只含有80-毫克胆固醇，实际上，肥猪肉才是悄悄藏在我们身边的“胆固醇大户”。因此，建议中老年人减少肥猪肉的摄入，多食用其他健康食材。而实际上，我们身边还有一些其他食物，比肥猪肉的胆固醇含量更高，接下来我们要多了解一下这些食物。

一、猪脑胆固醇含量高达毫克，每个烤脑花摄入的胆固醇就达到到毫克，超过了每人每天毫克的胆固醇摄入量。因此，对于胆固醇超标的人群来说，尽量避免食用猪脑。

二、虾米是另一个胆固醇含量较高的食物，每克虾米中含有毫克胆固醇。长期过量摄入虾米可能会导致血脂增高、动脉粥样硬化和脂肪肝等问题，因此建议少吃为好。

三、猪肝每克含有毫克胆固醇，摄入过多还会增加心血管疾病的概率。建议胆固醇高的人尽量避免食用猪肝。

综上所述，肥猪肉、猪脑、虾米和猪肝等食物的胆固醇含量都相对较高，因此中老年人应尽量少吃或不吃这些食物，以保持身体的健康。

但是，除了要避免高胆固醇食物外，中老年人还需要注意选择其他健康的食材来补充营养。以下将介绍两种健康的食材及其推荐食谱，供中老年人参考。

一、西芹是一种营养价值较高的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等。推荐的食谱是清炒西芹，做法如下：

1、准备一根西芹，将叶子掰下并清洗干净，然后切成片备用。

2、将西芹片加入一勺白糖腌制约20分钟，使其更加清脆爽口。

3、切好的肥肉煸炒，再加入蒜片和大葱翻炒出香味。

4.将腌制好的西芹倒入锅中，炒至断生且颜色鲜绿，接着加入青红椒继续翻炒。

5.最后加入调好的料汁，翻炒均匀至入味，即可享用这道清脆爽口的西芹菜。

二、西兰花也是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸等。推荐的食谱是素炒西兰花，做法如下：

1.将西兰花剪成小块，加入面粉和盐拌匀，泡在水中10分钟后多次淘洗，控水备用。

2、将白玉菇和蟹黄菇切成长段，清洗后控水备用。

3、切好的大蒜、老姜、香葱和小米椒备用。

4.在碗中加入生抽、盐、鸡精、白糖、玉米淀粉和清水调成料汁备用。

5、将西兰花蒸2分钟后取出备用。

6.锅中加入食用油，炒香大蒜、老姜后加入白玉菇和蟹黄菇翻炒至水分蒸发。

7.将西兰花倒入锅中，继续翻炒，然后加入调好的料汁，再次炒匀。

8.这样素炒的西兰花口感清脆爽口，并且翠绿不花黄，简单易做，非常美味。

总结：在选择食材时，应尽量避免高胆固醇食物如肥猪肉、猪脑、虾米和猪肝。相反，可以选择一些健康的食材如西芹和西兰花来补充营养。通过合理的食谱和健康的饮食习惯，可以帮助中老年人维持良好的健康状况。