今年夏天跟往常相比，总感觉不是那么舒服。以前到了这个时候，每天都是艳阳高照，但是这一次不仅很少可以看到太阳还经常下雨，总有一种闷在笼子里的感觉。这种环境之下，人的体内就会增加很多的湿气，再加上时不时的吹吹空调，湿热太重就会导致整个人打不起精神，早上起床会觉得特别困难，晚上入睡也需要很长的时间。在这样的情况之下，自然不能吃太多凉拌的东西，必须要迎合环境做出除湿又开胃的食物才行。下面就给大家推荐一道锡纸烤海鲜粉，很快就能做好，吃完了还不用洗碗，别提多方便了。

经常逛小吃街的人在不同的摊位上都能够看见这道食物，看起来似乎制作方法很麻烦，所以大部分的人宁可节省时间跑出去买一份，也不愿意在家里面耗费功夫。看起来的确是很有食欲，不同的摊子上面，摆了整整齐齐的炉灶，锡纸做成的碗里面加入了海鲜和粉丝，在熬煮的过程当中不断冒出热气还能听到咕嘟咕嘟的声音，顿时让人食欲大开。等到粉丝煮熟了以后，就会看到锡纸的上半部分鼓了起来，这个时候摊主会用刀轻轻地划一下，香味就像是出笼的野兽那样扑向了每个角落，让人欲罢不能。

然而从外面买的这种海鲜粉，虽然闻起来的味道很香，真正吃却一点也不实惠。为了赚钱老板在海鲜方面都是偷工减料的，满满的一大碗粉丝上面也就一两只小虾米，不管怎么吃都觉得不过瘾，最重要的是在去的过程中往往会感到很担心，食材这么简陋，那股扑鼻的香气到底是从哪里来的？再加上受到预期的影响，现在路上的小吃摊不是那么多，所以听我的还是在家里面自己学着做吧。我的这道海鲜粉丝绝对是良心产品，半透明的细粉，大红色的辣汤，各种各样的海鲜，再加上蘑菇，青菜，光是看上去就觉得营养充分。

一道美食最重要的并不是卖相，而是真实的味道，请放心，这份海鲜粉的味道绝对好吃，跟我学着做出来以后，再也不愿意叫外卖了。虽然食材是每个人都可以买到的，但是重点在于我特意调配出来的酱料，这是家里面祖传下来的，按理说不应该告诉别人，但是今天就跟大家分享。酱料的做法并不难，要准备满满的一大碗蒜蓉，放到热油里面炒到金黄，然后再把豆瓣酱加进去，看到酱变成了红色，这个时候倒辣酱和剁辣椒就可以了。酱做好了以后不只是配粉，平时拿来配面配饭都是最佳伙伴。接下来就看看具体做法吧。

首先，既然重头戏都在酱，所以主要跟大家说说这个酱要怎么做。准备有蒜蓉，葱末，洋葱末，姜末，豆瓣酱，剁椒，辣酱等各种配料。先把油倒进锅里，烧热了以后，将蒜蓉葱末这些全部放进去，一直炸到金黄为止。接着把豆瓣酱倒入油中，看到汁液变成红色，再放上剁椒和辣酱炒出香味。最后把酱油，鲍鱼汁，蚝油放进去，搅拌均匀，就算是做好了。这道酱料不仅味道鲜美，而且保存的时间也很长，放凉了，装到罐子里随时吃都可以取出来。

其次，购买粉丝，蛤蜊，小龙虾，金针菇，蘑菇，青菜等各种自己想要吃的水产品或者是菜。先把粉丝放到水里面泡软，然后把各种贝类清理干净，让它们把肚子里面的沙全都吐出来，否则只想回一嘴泥，小龙虾也要清洗得很干净。剩下的蔬菜的切成小块，根据自己的喜好随时放进去就行了。把这些全部加入到锡纸做成的碗当中，再倒入开水，如果有骨头汤的话就更好。密封以后放到火上去煮，或者放进烤箱里面去烤20分钟都是可以的。在熟了以后加入香菜和红辣椒末，再放上前面炒好的辣酱，继续密封起来，再煮10分钟，保证所有的味道渗透到米粉当中，就可以了。

最后，这样做好了会发现，海鲜的肉跟壳已经完全分离，只需要用筷子轻轻的一夹就掉下去了。小龙虾也是一样的，把壳一扯就能够得到鲜嫩的虾肉，颜色已经发红了，吃到嘴里又肥又美。这道菜不仅营养充足，而且口感实在是太完美了，自己准备好的米粉弹性十足，非常爽滑。这样满满的一大碗，吃的一头汗，所有的湿气都发散出来。最重要的是吃完把锡纸扔掉就行，连碗都不用刷。