北京中科医院爆光 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_5153163.html说起珠海，大家会想到什么？改革开放第一批经济特区，或是幸福之城，还是粤港澳大湾区的主要城市之一。今天，小编雪霁就带各位读者走进珠海，第一篇主要介绍珠海的美食，各位吃货小伙伴们都准备好了吗？咱们出发咯！珠海，广东省地级市，珠江口西岸的核心城市。珠江三角洲中心城市之一、粤港澳大湾区重要节点城市、省域副中心城市之一、中国最早设立四个经济特区之一，是全国唯一以整体城市景观入选“全国旅游胜地四十佳”的城市，中国海滨城市、新型花园城市、有着国家新颁布的“幸福之城”、有“浪漫之城，百岛之市”的称号。珠海著名歌剧院日月贝No.1虾米糍“虾米糍”在斗门已有很长的历史了。它从往日的午间小食到今天是人们的早点。在本地区最早制作“虾米糍”应是斗门八甲的汉坑、狮子头等地的客家人。据《香山县志》记载：在清雍正年间（—），当时“斗门土城”（即现斗门旧街）就有一条“卖糍街”（现还存在）。还有设在骑楼店铺门前的糍档，以及过街串巷卖糍的小贩，这些大都是客家人。食具是用竹片制作成两边尖的叉。那些卖糍的挑着担子串街过巷叫卖：“猪肠糍、虾米糍、百叻隙（斗门方言，意为多种多样，乜都有）糍”。现在的早餐店，有的还做“虾米糍”。可见“虾米糍”是斗门镇一直流传至今的传统民间小食。年2月，虾米糍被列入斗门区第四批非物质文化遗产名录虾米ciNo.2大赤坎叉烧在斗门，“大赤坎叉烧排骨”可谓是家喻户晓，因为其选购材料、配备酱料、腌制晾干、果木烧烤、出品上桌等程序都是近一个世纪历史的工艺，所选取的猪肉是在本村、斗门墟和莲洲镇横山等地订购当地农家自养而且是当天屠宰的幼骨猪中的梅头肉（猪肩肉）、水肋排（猪肋排中的上乘部分）。在经过酱料调味和腌制晾干后，赵氏传人用1米左右的8厘元线将滴干水的条状斜纹肉穿起并平放在炉顶上挂起烘焙，每炉5-6串并平衡放置，然后每隔一定时间便取出来用毛刷涂上适量的天然甜味料，同时前后调换一次位置以使每串肉受热均匀，一般要调换位置十多次，持续时间约两个小时便可熟透出炉。由于燃烧的荔枝柴散发出的芬芳香味长时间熏到叉烧和烧排骨上面，并由表及里，以至柴香入肉，令人齿颊留香。将刚出炉的叉烧、烧排骨斩件装盘上桌，供食客品尝，这时的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢、滑爽不腻；烧排骨则多了一种骨质的甘香，更令人吃过返寻味。大赤坎叉烧No.3重壳蟹重壳蟹又称松壳蟹，生长于咸淡水海域，是一种极少有的海鲜（每斤中只能选取10斤），其色泽光亮，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质，是滋补佳肴，在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩。斗门重壳蟹也是珠海“四大美食”之一，名为重壳，蟹壳也确实比一般蟹要坚硬和厚重，而且也更加珍贵，因为它生长于咸淡水海域里，每斤中也只能选取10斤的上品。尝之，只觉肉质嫩滑，味道鲜香，而且蟹肉很容易与壳分离。听大厨说，重壳蟹是滋补佳肴，是很多港澳食客的至爱。珠海“十大名菜”之一的花雕鹅肝重壳蟹，色、香、味皆为上品，在海湾大酒店就可以尝到。重壳蟹No.4清蒸鲈鱼珠海地处珠江口，淡水和海水清新充足，并有新鲜丰富的鱼饲料，有得天独厚的环境与资源，十分适宜海鲈生长。斗门区现养殖海鲈多亩，年产量达多吨，产品除了供应国内外大中城市外，还远销南韩等国家。据有关美食家品尝认为，斗门产的海鲈色泽鲜艳银白闪光、肉质晶莹通透，比其他海鲈鲜甜可口。海鲈肉质嫩滑、美味可口，常食不腻，营养价值极高，含蛋白质26％以上，还含有多种人体必需的氨基酸、矿物质、维生素、碳水化合物，是一种营养丰富的水产品。其食用方法主要有：清炖——将海鲈与红枣、防党、生姜、食盐与清水一起，炖40分钟饮用，有滋补强身、养颜之功效，对手术后伤口愈合有奇妙功能。海鲈豆腐元茜汤——把海鲈洗干净，油锅片刻（食油少许）。然后放入清水适中，悠火煲30分钟，上锅时再放入豆腐元茜。汤味鲜甜清香，食用后回味无穷。清蒸滑海鲈——先把海鲈开边洗净或碎块，凉干水置于碟中，放入生油、酱油、姜丝、生粉、食盐相宜，火候适中，有鲜甜香滑之享用。清蒸鲈鱼No.5黄沙蚬黄沙蚬的烹制方法有很多，不管是蒸、焗、烤、炒都各具风味，而最能保持原汁原味的做法就是清蒸。这种做法也非常简单，只要把洗干净的黄沙蚬放在一个传热快速的盘子上，配上适量的油盐、蒜茸和辣椒丝，直接把盘子放在炉子上蒸就可以了。但是在蒸的过程中需要不断地翻动盘子里的黄沙蚬，以便让汤汁和配料都进入到蚬肉去，不一会清纯、鲜甜的“清蒸蚬黄沙”就可以上桌了。细看那“裂开嘴巴”的黄沙蚬，蚬肉是又白又嫩，夹杂着蒜茸的味道，香味扑鼻，美食当前，众人食指大动。黄沙蚬No.6横琴蚝横琴蚝之所以好吃，除了它的品种优良以外，主要与它生长的生态环境密切相关。首先，要生长在咸淡水域，有适当的水流动，有丰富的浮游微生物，但水不能太脏不能有工业污染，咸度也不能太高，风浪不能太大。所以，所谓深水蚝，外海岛的蚝，由于海水太咸，虽污染少些，但不好吃。其次，有适当的阳光照射，涨潮的时候，水能盖住，退潮的时候，能露出来晒晒太阳。目前，人工养殖的蚝，基本是用吊养法，一条绳子，背对背地将几个月大的蚝用水泥粘住，隔几十公分吊一串。因此，只要老板不贪长，基本满足此要求。自然生长的，就要看运气了，有所谓潜到深海去打蚝的，如不是骗人，那蚝也不好吃，肉偏黄，弹性不够，腥。吃蚝，打火锅最好，要用老鸡作锅底，加几颗胡椒也行，点点酱油便可，喜欢点介辣的就当是吃鱼生吧。横琴蚝，现在火得很，珠海、澳门、香港需求也增大，每天出几吨货，北京上海等大城市高级餐馆也来要货，而且数量价格暴涨，听说北京的高级餐厅一只可卖几十元。要长两年的蚝，那有哪么大的供应量呢？所以正宗纯粹的横琴蚝越来越难吃到了。目前，基本上是在横琴采种，三灶、阳江、台山等地吊养一年，横琴再养半年，已经算是正宗的横琴蚝了。横琴蚝No.7金湾大海虾金湾大海虾又称“大明虾”，为海产八珍之一。干煎大明虾为了保持其海虾的鲜味，大厨只是将其用盐花腌了10多分钟，再没有加其他配料，吃的时候可以根据个人喜好点上芥辣、酱油。其实大明虾还可以用茄汁焗或炭烧的做法，也同样鲜美脆嫩。而干煎则时间的把握最为关键，以煎至虾壳脆、肉滑嫩为最好，如时间过长则虾肉会显得干。金湾大海虾吃起来特别有弹性，一口咬下，肉质鲜爽，外皮焦香，滋味甚美，完全保持了虾的原味。再咬上一口，一股海的气息扑面而来，满足感油然而生，因而被大家一致认为最有“海的感觉”的代表食品。金湾大haixiaNo.8白藤莲藕生长于白藤湖内的纯天然无公害的、独特的滋补保健的农作物，以肥硕、多粉、松化无渣驰名，在港澳有盛誉，并以之匮赠亲朋。大凡酒席宴客，无不推出。其做法主要有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”。珠海位于西江出海处，淤泥丰富，有机养分含量高，泥质肥沃，盛产莲藕。全县种植莲藕面积三千亩，以白藤湖出产的莲藕最靓。该地的莲藕以肥硕、多粉、松化无渣驰名。白莲藕生食似马蹄爽甜、煲、焖、炒皆可，拌之的好食品。莲藕一年四季均有出售，但以秋季出产的莲藕最好，随便呆买到一条滚圆松脆的粉藕。莲藕富含淀粉、多种维生素、蛋白质及钙、磷、铁等多种矿物质，营养价值颇高。其性味甘寒；入心、肝、脾、胃四经，生食可消瘀凉血，清热止渴，开胃；熟食可健胃，养血生肌。白藤莲藕好啦，珠海美食就介绍到这里啦！
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