说起面食啦，小编最喜欢吃的就是面条，因为小编觉得面条的做法多种多样。首先就单单面条这个种类就有很多像手擀面，速食面，还有扯面。面条也出现在小编的各个年龄段里面，从小到大就经常能够吃到妈妈做的手擀面，等到后来上学住校之后，自己懒惰，不想吃饭的时候，又买很多速食面条吃。

前几天小编家附近开了一个新的面馆，主打的是扯面。小编立刻就打起了精神，马不停蹄的就约了小伙伴一起去大吃了一段，吃过之后，我们的评价都不错。发现了一种新的美食，小编怎么能不立刻探索呢？

小编回家以后就立刻自己动手做了起来，没想到做法很简单，而且做出来味道很正宗，比白鹿原里面的油泼面还好吃，小编还在暗自窃喜，是不是发现了一条致富之路，以后自己开一个面馆，指不定还能人气爆满。但是想象只是想象，小编最大的乐趣是自己发现新的美食，然后确定好了品质之后再分享给你们，这不小编也没有爽约，立刻就来教大家做这个扯面。

扯面最重要的就是要把面处理好，面的做法是事先准备一个干净的面盆，在面盆里面放上大概有1斤的面粉，然后向里面加入3克的盐，克的水，水要分次加入，并且搅拌均匀。直到把里面的面粉搅拌成絮状之后，我们就可以准备揉面了。

揉好面之后，用面盆盖将面盆盖住，这个面需要醒面半个小时左右。在这个时间段里面，我们就可以准备，扯面需要的配料。

准备一个锅，在锅里面倒入稍微热一点的油，等油热了之后，放入一些葱花。葱花需要我们提前切好，等到里面的葱花已经被炸到微焦的时候，关火，倒入碗里面备用。

这个时候面团就已经醒好了，我们在把面团放到案板上揉光滑。之后用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的长方形，在面团上刷一层油，用保鲜膜将面团盖住，醒面半个小时。

单单只是吃清汤扯面，肯定味道没有特别鲜美，接下来我们做一个简单的酸汤汁。锅里面热油之后倒入葱花爆香，加入一勺13香适量的陈醋和生抽，再放入一些水。放入水的量可以根据家人吃饭的量来决定，基本上一人一碗半的水是一个标准。等到锅里面的汤汁煮开之后，加入适量的盐和一勺鸡精搅拌均匀，关火这个汤汁就做好啦。

等我们汤汁做好了之后，之前的面团也就已经准备好了。面要用刀切成宽窄相同的长条状，用手压一下，等五分钟左右，我们马上就可以下锅啦！

五分钟之后，这个面就可以很容易的被拉扯成长条状，而且不容易断。还记得之前小编去某一家饭店吃饭的时候，他们家还会有扯面表演，十分的帅气而且不会失误，想必他们一定练习了很长的时间。之后我们可以用手把面处理成很长的形状，然后下锅煮熟。

等到煮熟了之后，把面条捞出来，放到碗里面之后，再加入香菜、葱花、虾米、姜葱，还有之前我们准备好的酸汤。

放一会儿，等面入味了之后就可以食用了，口感自然，是非常棒的面条十分的筋道，入口即化，面条自然的香味，搭配上配料的香气，非常的和谐，吃一碗还想再吃一碗，而且准备好的酸汤也特别的开胃。

其实扯面的运用有很多，我们做扯面只是一种方法，但是可以用扯面做成很多的菜品。比如油泼面还有biangbiang面都是在扯面的基础上做出来的。油泼面就是在扯面做好了之后，在上面泼上我们做好的油料，料是用醋还有油制作出来的。biangbiang面就是扯面上放入一些菜品，因为biangbiang面需要在扯面的时候在案板上摔出来，所以根据声音命名。

如果大家想要探索的话，扯面只是一个基础的面食，大家可以根据自己的想法创新新的吃法，比如搭配各种酱料，加入各种菜品，相信都会特别的好吃，因为扯面口感紧实，嚼劲十足，而且扯面很清口，适合各个年级段的人群食用。对于一些有特殊忌口的小可爱们也不会有问题的呀，所以推荐给每一个热爱美食的你勇敢尝试。

但是不少小可爱也反应，扯面的手法确实简单，但是家里人不喜欢吃饭宽面，那这种情况应该怎么解决呢？小编当然有解决的办法，还有手擀面大家可以自己在家里尝试呀！

手擀面在前期发酵时候更为简单，因为手擀面就不怎么需要发酵。手擀面只需要做好和面的步骤就可以了。要先准备一个面盆，面盆里面放上一些面粉，用冷水和面，先把面粉和成絮状，然后手上沾一些油，用手和面。

直到面团已经很光滑的时候，放在旁边稍微发酵一下，然后在用力的揉搓，大概五六次左右之后，在案板上撒上一些面粉，把面团放到案板上。大家可以根据需要，将面团分成几个等分，一个等分是一份面条。

然后用擀面杖将面团处理成面皮，面皮要又大又薄，并且薄厚均匀。以后再面皮上撒上一些面粉，将面皮对折四五次左右，然后用刀将面皮切成细条状。这样就可以做出细面条啦！

之后把面条拿在手中，抖掉面粉，下锅煮熟就可以了！这就是小编推荐给大家的细面条的做法，也是通过自己动手，解决面食问题。自己做的永远是最放心的，还是推荐大家自己动手来做这些食物。

文章已经讲到了这里，大家也不要忘记最开始介绍给大家的扯面，今天小编分享给了大家很多东西，希望大家都可以掌握。掌握好了面食，才能在美食这条道路上越走越远，相信大家都可以做出自己喜欢的食物。