很多人不喜欢吃苦瓜是受不了它的苦味，但喜欢吃苦瓜的人往往吃不出它的苦味，还觉得比其他的蔬菜多了几层不一样的味道。我一直比较喜欢吃苦瓜，胃口不好的时候一道苦瓜酿肉总能勾起我的食欲，先生也由谈苦瓜就皱眉头到现在时不时让做下这道苦瓜酿肉。苦瓜中含有大量的维生素，清热解毒，是养生者也比较喜欢的一道菜，下面和小编一起来看看怎么来做一道美味的苦瓜酿肉吧。首先我们需要的食材有：苦瓜，五花肉，鸡蛋，淀粉，香菇，虾仁，食用盐，料酒。

首先第一步我们来做下苦瓜酿肉里面的肉馅。五花肉洗干净后剁碎，不喜欢吃太油的可以用猪瘦肉来做一样的，剁成肉泥，然后再把香菇两颗，选择粗短腿，伞叶肥厚的，用开水烫下稍切下，放到肉泥里面继续剁，直到剁的细细碎碎像饺子馅一样再取一个干净的碗把剁好的肉泥香菇放入。再把适量的虾仁切碎和肉泥放在一起，虾仁和苦瓜是绝配，简简单单的苦瓜炒虾米，也很清热去心火。然后把鸡蛋清打入碗中，再往碗中加入半勺生抽，半勺料酒，适量的盐一起放入碗中用筷子按一个方向搅拌均匀，这样肉馅就准备好了。

接下来第二步，把苦瓜去掉两端，切成三四厘米大小的段，如果想要摆盘造型好看，可以切成斜刀，本身苦瓜上面就自带花纹，横着斜着切出来后都比较好看，用勺子把里面的瓜瓤去掉，尽量慢慢的把里面那一层白色的膜也一起刮掉，去掉后就没有那么苦了，然后取一盆干净的清水，加入适量的盐，把切好的苦瓜浸泡，去除里面的苦涩味，大约浸泡十五分钟后放入筐中沥干水分。

最后第三步，把苦瓜段一个个在盘中摆好形状，用勺子把肉馅把苦瓜段填满，可以用勺子按压下，肉可以多放一点，上面稍带点尖，这样肉馅就比较多一点。填好肉馅后烧开水，隔水大火蒸十五分钟，一定要锅内的水开后再放入需要蒸的苦瓜。急速加热后苦瓜才不会变黄。蒸好后取出盘子备用。取一小碗，倒入适量的生抽、半勺蚝油、半勺糖、一勺淀粉、适量的水调成芡汁。

另起锅烧热，放入一点点食用油，油温七成热，倒入芡汁勾下，浓稠起泡后倒入苦瓜酿肉上面，最后再撒点葱花，这样一道苦中带甜的苦瓜酿肉，瓜翠肉红，不但可以除邪热，解劳乏，还能清心明目，一起和小编做起来吧。