萝卜是一个非常好食材，朴实却百搭，可生吃可熟食，可荤可素，怎么样都行，在我们南方，最喜欢拿萝卜烧肉，搭配不同的肉有不同的风味，炒或炖皆宜，不论是荤烧还是素烧皆可。沿海的城市喜欢做萝卜烧鱼，一上桌，垫底的萝卜比鱼肉还抢手，还有萝卜烧肉、干贝、虾皮一起烧，也是别有风味，前几天我做一道萝卜虾米煲，白萝卜吸收了虾米的鲜味，萝卜竟然吃出了海鲜的味道，饭店里老道的厨师，哪怕是素烧，都能烧出肉的口感和滋味。美食圈有一句话叫：“铁打的萝卜，流水荤”，正式夸张萝卜溢美之词。

我的先辈吃萝卜最有经验，以前日子过得清贫，咸萝卜干、腌酸脆口萝卜，配白粥、米饭、馒头也吃得很可口，如今大家的生活变得富足了，咸萝卜配米饭也成为上一辈人味蕾记忆了。现在随着生活改善了，大家也开发出越来越多的萝卜做法，广东茶餐厅的萝卜糕、北京街头的萝卜丝饼、江浙一带的萝卜油墩子，都是萝卜的特色小吃。

俗话说冬天吃萝卜赛人参，现在正是吃萝卜的好时候，今天徐娘就用萝卜和五花肉给大家做一道萝卜烧肉，五花肉肥而不腻，瘦而不柴，萝卜清甜软嫩入味，真的太好吃了。

萝卜烧肉的制作方法：

所需食材：白萝卜、五花肉、生姜、小葱。

第一步：首先将白萝卜削去外皮，对半切开，再切成厚厚的滚刀块，这样萝卜耐煮又不烂。

第二步：准备一块肥瘦层次分明的五花肉，猪肉的肉腥味大部分都来源于猪皮，猪皮里毛孔附着了很多细菌，因此猪皮特别容易腐烂发臭，所以在做红烧肉的时候都要把猪皮处理过，由于家里没有喷枪，把平底锅烧热，把猪皮放到锅里烫一下，猪皮变得焦黄后用刀把猪皮上猪毛和油脂刮掉，再用流动的清水冲洗干净。

第三步：五花肉切成厚厚的长条或者方块，做烧肉一定要去切得大块一点，因为在烹饪的过程中肉还会缩小，大块一点口感比较好。此外再切几片姜片备用，少许葱花备用。

第四步：食材准备好，开始烹饪，热锅不用放油，下五花肉，煸出部分的油脂，这样吃起来就没有那么油腻，五花肉煎至微微发黄，铲出来备用。

第五步：锅中留着少许底油，放入五六块的冰糖，用小火把冰糖炒至完全融化，炒到冒泡变色后，放入五花肉，翻炒上糖色，再加入姜片去除肉腥味，放入少许生抽调味，倒入大碗清水，炖煮时间较长水量不能太少。

第六步：用中小火焖煮30分钟把五花肉煮至软，五花肉焖了15分钟后，开盖放入白萝卜炒匀，再开始调味，加入一勺白糖、小勺盐、盖上盖子再焖15分钟，把萝卜和五花肉焖软焖入味。

第七步：最后水分都煮干了，五花肉和白萝卜都烧好了，翻炒均匀就可以出锅了。

出锅后趁热撒点葱花点缀，一道美味可口的萝卜烧五花肉完成了，红彤彤的看着非常有食欲，萝卜软嫩多汁，五花肉又软又香又入味，太好吃了。老话说冬天吃萝卜赛人参，冬天不要错过吃萝卜，跟五花肉一起烧，做法简单又好吃。