导读：古人称它为“淡水人参”，儿时田里一捉几十斤，如今靠养殖才够吃很多农村长大的朋友，大概都有过这样的经历，那就是父母去田里干农活的时候，也会跟着一起去干活，不过干的活并非什么正经事儿，而是在田里玩泥巴。至于为什么玩泥巴，只能说那个时候的农村生活条件不好，娃们也没什么像样的玩具，要么去摘些野草来玩，要么去捉些小虫子来玩，要么就是去田里玩泥巴了。其实去田里玩泥巴也是十分有意思的，要知道在七八十年代以前，农村的环境十分的好，田里不会用化肥，也不会打农药，因此田里会生活着一些青蛙、鳝鱼、小虾米、小鱼、田螺之类的东西，在玩泥巴的同时，还能捉一些美味回去吃，所有很有意思的。说到这里，笔者就想到在儿时的夏天，常去田里捉的一种美味，古人们称它为“淡水人参”，儿时田里一捉几十斤，如今靠养殖才够吃。（水田里的泥鳅）人参可是市面上一种名贵的药材，田里的哪种美味能跟它相提并论呢？其实很多农村的朋友都抓过，并且也吃过，它就是“泥鳅”。现在的泥鳅是一种很常见的水产养殖品种，以至于很多觉得它真有那么神奇吗？在《本草纲目》中就有记载：“鳅鱼（泥鳅在古代的称呼）有补中益气、益肾暖脾、除湿退黄、祛湿止泻、止虚汗等功效之功效”，经常对身体也十分有益，故此古人们认为泥鳅的药用价值很高，不输于名贵药材人参，故此将泥鳅美誉为“淡水人参”。（打着手电筒在田里捉泥鳅）当然，由于古代的认知有限，有一定的夸大说法，但随着现代研究发现，泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素及多种微量元素，确实有很高的食疗作用，故此泥鳅那“淡水人参”的美誉也被认可了。泥鳅除了营养高好吃之外，也曾给许多农村长大的朋友带来了欢乐。还记得儿时那会，田里从来不用化肥农药之类的东西，使得像小虾米、青蛙、泥鳅之类的东西十分的多，尤其是到了夏季之后夜晚，用手电筒一照，就能发现好多泥鳅在田里游来游去，只要技术好，基本上一晚就能捉个几十斤。（捉到的泥鳅）泥鳅虽多，但想要抓它们也不容易，泥鳅浑身都是粘液，在捉它的时候，若是不用劲捏紧的话，它一下子就会从你手中溜掉，所以捉泥鳅也算是一个技术活。现如今随着农村里化肥、农药等东西的使用，田里的野生泥鳅也是越来越少了，想要去田里捉泥鳅也没以前那么容易了，往往一晚上顶多捉个斤把2斤，所以现在市面上常见的泥鳅都是养殖的，也只能靠养殖才够吃，不过即便是养殖了，现在的泥鳅也不便宜，像笔者家乡这样，养殖的泥鳅都30多元一斤，更别说野生的了。（人工养殖的泥鳅）说到这里，笔者突然想到80年代一首关于泥鳅的儿歌《捉泥鳅》，“池塘的水满了雨也停，田边的稀泥里到处是泥鳅，天天我等着你，等着你捉泥鳅，大哥哥好不好，咱们去捉泥鳅……”，估计现在的农村娃很少去田里捉泥鳅了吧。各位朋友，你们儿时去田里捉过泥鳅吗？你觉得泥鳅好吃吗？欢迎留言交流哦！

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