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姑苏好时光，每天听见有趣的苏州。有人开玩笑说，如果每座城市都是一道菜的话，那么苏州应当是一碗一喝就让人浑身发酥的粥，入口香醇，滑而不腻，回味甘甜而无穷。这碗粥的滋味有没有这么神奇就是仁者见仁了，不过苏州人居家过日子，的确是离不开一碗千变万化，却又万变不离其宗的粥。最家常的米烧粥、腊月少不了的腊八粥、凉爽一下的绿豆粥甚至还有当小吃用的糖粥……从古至今都盛产吃货的苏州人，一年四季都想方设法让自己吃上不一样的粥。江南地区就有这样的谚语，“夏天吃粥，郎中要哭。”意思就是夏天吃了粥身体就不容易生病，没了生意的郎中自然要哭了。苏州话里跟粥有关的俗语很多，比如：“派头一落，转去吃粥”，说的是某些人外表装得挺阔气，回家却很落魄。还有一句骂人的话也跟粥有关，叫做“勿（不）吃粥饭”，形容那些不懂道理，没有教养、没有规矩的行为。苏州人跟人打招呼从来都是说“阿吃过了”，而不会说“阿吃粥饭”了，那是等着要吵架的。还有一句歇后语叫做“一粒米笃粥——米气也无”，形容的就是底子太薄，起不了什么作用，你想想看，用一粒米要烧成粥，那要等到猴年马月啊！从前的苏州人家一天要喝两顿粥，早上喝粥是习惯，晚上喝粥是无奈，因为喝粥最简单，只要来点酱菜就可以打发了，要吃饭的话，那就要烧菜，一大家子四五张嘴，得烧多少菜啊？中午能吃上一个炒鸡蛋、一个小青菜，已经算是相当富裕了。所以，有的人家晚上煮粥也要煮一大锅，上了一天班的大男人，不喝上三大碗粥怎么熬得到天亮呢？现在的很多孩子，从小就是喝牛奶吃三明治长大的，他们不爱喝粥，也体会不到粥的美味。苏州人最常喝的是白米粥，也叫米烧粥。简简单单，清清爽爽，不过单吃显然太单调了，于是苏州人就开发出琳琅满目的吃粥菜，比如榨菜、咸鸭蛋、花生米还有自家腌制的酱菜萝卜干。萝卜干，当然是本地的甪直萝卜干最为出名了，每年6月中下旬出缸，老苏州去甪直时一定会买上几斤带回家，切片配粥。夏天的时候也会用甪直萝卜干炒毛豆，或者简单地咸菜炒个毛豆，盛夏燥热的早晨似乎也会因为这样的小菜清凉了不少。玫瑰大头菜、酱瓜、什锦菜、大蒜头、姜片……这一系列也都是常吃的酱菜，每一个就着白粥吃起来都是既水灵又清脆。除了酱菜、腌菜，苏州的乳腐也是一绝。据说马可·波罗就把腐乳评价为“东方的奶酪”。苏州的乳腐风味众多，糟方、酱方、清方、酒方、醉方、玫瑰乳腐、火腿乳腐、蘑菇乳腐等等，较真起来的话每家每户都有自己的独门秘方。说到每家每户都有独门秘方的，可不只是腐乳了，八宝炒酱也是这样一种小菜。一般会用花生米、果仁、香菇、虾米、木耳、金针菇、笋丁等，讲究的人家会把每一种料都用单独的一道工序来做，要分别下油锅炒制，然后再炒一下酱，将所有食材合拢再炒最后一下，总共要起十来个油锅，这道菜才算完成。现在生活节奏这么快，肯这么花功夫的人自然就越来越少了，还不如直接买一袋太仓肉松配粥，省事又美味。喝粥配八宝酱、肉松，在从前一个月都难得吃上一顿肉的年代简直是天方夜谭，即便你有钱也买不到，但是贫穷也会孕育出智慧，60后们一定会记得曾经有一道腌制西瓜皮是夏天里的配粥菜，也就是用吃剩下的西瓜皮削了外面的青色表皮，然后切细，用盐腌制，清脆又爽口，关键是属于废物利用，比买萝卜干更省钱。现在的年轻人都不爱喝白米粥了，他们还把粥说得一无是处，说除了淀粉，什么营养也没有，那些各式各样的酱菜是腌制品，都含致癌物质。他们的早餐必须有牛奶、鸡蛋、土司、紫薯、还有火龙果……老苏州们有点忐忑，他们也试着喝了两天牛奶，却拉肚子了。于是，他们放弃了，为孙儿们买好了面包，自己依旧捧着一碗白米粥，喝得津津有味，他们说，早上没有这一碗热粥下肚，一天都不舒坦。

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