作为一个地道的南方人，不怕大家笑话，初次见到疙瘩汤是在《舌尖上的中国》，收麦人收割完麦子后，主人就是用它来招待的，从此就对这样美味就特别的感兴趣，于是就去陕西朋友那里讨来制作方法，好喝停不下来，大家不妨来试试吧！

好吃的一碗疙瘩汤，必须用新收下来的小麦来做，配菜没有固定的搭配形式，但凡应季的食材均是可以用的，

疙瘩的大小是根据个人的习惯来调整的，拨弄的手法变化多端，长久练习就可以随性发挥，颗粒大小可大可小。

今天就以最常见西红柿疙瘩汤给大家做示范，没吃过它的朋友就跟着一起来吧，尝尝异地的独特的风味，好些生活在沿海的人就来换换口味吧，或许你会喜欢上它。

这道疙瘩汤主要的原料就是面粉，西红柿和鸡蛋是两样辅料，下面是详细的制作过程：

1、制作疙瘩汤，首先得饧面，做法简单并不复杂，只需将面粉中分次添入些清水，再用筷子不停的搅动它，直到将面糊挑到高处时，会均匀的流淌下来，再放一旁饧10-15分钟备用。

2、趁着饧面的时间，再来处理下西红柿，先将它的皮剥掉（热水烫完再剥，比较容易些），再剁成碎块或者斩成小丁，再将它放入油中翻炒出汤汁。

3、待西红柿炒出汁水后，再添入少许的盐和开水将它稀释开来，根据个人的口味来决定它的稀稠度，待汤汁烧开后，再将饧好的面疙瘩挑入锅中。

4、待疙瘩烧至定型后，就允许用勺子去搅动它，如果动手太早就会煮成一锅粥，此时的耐心和眼力十分的关键哦，心急是绝对不可以的。

5、待疙瘩全部煮至定型，再打入蛋液打散沿着锅边淋入进去，充分的搅拌均匀后，即可盛入碗中，再撒点葱花和胡椒粉就可以开吃来，味道十分的美味。

家常疙瘩汤的做法有点类似福州的锅边，不同的是一个是用面粉，另外一个用的是米粉，取材方便是两者共同优点，再放点虾米进去，味道真的没得说，大家觉的如何呢？