都说秋藕最养人，秋冬之际，多给家人吃些莲藕，便宜营养，润肺降燥，滋补不上火，特别是女人，越是秋燥天越要多吃一些，滋阴润燥特别好！今天阿九教大家换着花样做莲藕，鲜香润燥又营养，秋冬季，千万别错过！

莲藕花生猪肺汤

01丨莲藕花生猪肺汤

推荐理由

莲藕、猪肺、和花生，都是秋天必吃的好食材，把它们搭配在一起煲汤，煮出来的汤水想不营养都难呢！关键这个汤的味道还不错哦！

制作食材

莲藕，花生，猪肺，生姜，香葱，油盐

制作步骤

猪肺洗净焯水切块，加冷水入高压锅，放点生姜大火压20分钟；莲藕洗净切块，花生用热水泡软去皮，葱花切好备用；高压锅下气后放入莲藕和花生，淋几滴油，上盖用中火再压半个钟；下气后加盐，开小火加热搅拌入味，有助于汤水变得更浓白；出锅后撒上葱花即可。

莲藕菱角排骨汤

02丨莲藕菱角排骨汤

推荐理由

莲藕、菱角和栗子被称为秋三宝，这款汤里一下子用了“两宝”来做，虽然是最普通的莲藕排骨汤，但因为加入菱角，美味要更上一层楼哦！

制作食材

莲藕，菱角，猪排骨，香葱，料酒，食盐，鸡精

制作步骤

排骨剁块洗净，冷水下锅加料酒焯沸，捞出过清水洗净备用；莲藕洗净去皮切小块；砂锅一次性加足水，下入排骨和莲藕，大火煮开后转中小火煲煮；准备去壳的菱角米，洗净下锅与莲藕排骨一起煲；煲至排骨肉烂、莲藕粉糯、菱角熟透；加食盐鸡精调味，最后再切点葱段，下锅滚沸一下即可。

莲藕绿豆筒骨汤

03丨莲藕绿豆筒骨汤

推荐理由

莲藕炖筒骨汤难免有人觉得腻口，但加入少许绿豆来煲，喝起来口味要清爽很多，而且营养不上火，适合一家人常喝！

制作食材

莲藕，筒子骨，绿豆，大葱，小葱，料酒，食盐

制作步骤

筒子骨斩小块洗净，冷水下锅加入料酒焯沸，捞出过凉水冲去浮沫；高压锅一次性加足水，下入筒骨再加两段洗净的大葱；上气压阀大火压至上气，改中火压30分钟关火；准备一把绿豆淘洗干净，一段莲藕去皮切小块洗净；高压锅下气后加入莲藕、绿豆，再调入适量的食盐；上气压阀大火压至上气转中火再压10分钟；准备少许葱段，待汤煲好之后来个最后的入味和点缀即可。

莲藕赤豆汤

04丨莲藕赤豆汤

推荐理由

这一道莲藕赤豆汤，其实本质是一道糖水，因为要做成甜口的才会好喝，而且做法上比煲汤要更加简单、易上手！

制作食材

莲藕，赤豆，生姜，红糖

制作步骤

赤豆略泡一会儿洗净，莲藕洗净去皮切成小块，生姜切片/切块备用；电饭锅/电炖锅加入足量清水，下入莲藕、赤豆和生姜，按煮粥/炖汤模式煮至食材熟透；最后根据个人口味加入适量的红糖调味即可。

糖醋藕片

05丨糖醋藕片

推荐理由

莲藕做成糖醋口味也很不错，你可以选择切片或者切丁来做，但我个人觉得切片要好操作得多，切薄一点，熟得快一点。

制作食材

莲藕，白糖，陈醋，香葱，油盐

制作步骤

莲藕洗净去皮切薄片备用；锅倒油烧热，下入藕片爆炒；炒至藕片八成熟盛出；锅中再添少许油，下入适量的白糖，锅铲打圈小火熬化；下入莲藕上糖色；加入适量的陈醋、食盐、葱花，炒匀入味即可。

糖醋菠萝藕丁

06丨糖醋菠萝藕丁

推荐理由

莲藕的另一个糖醋做法，有一点“大杂烩”的形式，是由莲藕、菠萝、青豌豆烩制而成，成菜颜色亮丽，让人一看就食指大动！

制作食材

莲藕，菠萝，豌豆，枸杞，蒜末，葱花，油盐，白糖，番茄酱，白醋

制作步骤

青豌豆粒洗净，菠萝去皮切丁，莲藕去皮切丁；锅里提前加水烧开，加几滴清油和1小勺食盐；按顺序分别下入莲藕丁、豌豆粒、菠萝丁焯水（莲藕焯1分钟后放豌豆粒，豌豆粒焯1分钟后放菠萝，菠萝下锅后30秒左右将全部食材捞出过凉）；准备少许蒜末、葱花、洗净的红枸杞；炒锅注油烧热，下蒜末爆香，下入焯好的食材；略炒几下后加少许白醋、1勺白糖、2勺番茄酱调味；最后加葱花枸杞，炒匀炒熟即可。

莲藕海带烧肉

07丨莲藕海带烧肉

推荐理由

莲藕做成红烧也不错，红烧莲藕最好加点猪肉一起烧，选择猪腱肉或者五花肉边上的精肉都可以，只要肉质软烂不柴，这道菜妥妥满分！

制作食材

莲藕，海带，猪腱肉，香葱，八角，白糖，水淀粉，生抽，老抽，料酒，油盐

制作步骤

猪腱肉洗净切成小方块；莲藕去皮洗净切成小块；香葱洗净后将葱白切段葱绿切末；热锅注油下入葱白、八角、白糖、生抽，老抽炒至沸腾；下入猪腱肉翻炒上色后淋入少许料酒，再下入莲藕翻炒2分钟均匀上色，加4碗清水大火烧开转中小火慢烧；将海带泡发洗净切成小段，待锅内汤水烧剩一半时，下入海带和少量的食盐；烧得差不多时转大火收汁，出锅后撒上葱花点缀即可。

虾米炒藕丁

08丨虾米炒藕丁

推荐理由

这一道算是炒莲藕的做法，炒莲藕加上晒干的虾米，做成一道鲜甜又香辣的开胃小炒菜，下饭又下酒，真是难得的美味哦！

制作食材

莲藕，虾米，青辣椒，小米椒，葱头，油盐，鸡精，白糖

制作步骤

虾米用热水泡软，莲藕去皮切小丁，青辣椒镂空切圈；葱头小米椒分别切粒备用；热锅注入少许油，下辣椒和葱粒爆香；下藕丁均匀翻炒裹上热油；转中小火炒半分钟后放入青辣椒炒匀；然后再放虾米一起炒；出锅前加1茶匙盐、1茶匙鸡精、1汤匙白糖调味；快速炒匀炒至入味即可。

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