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广东的汤圆跟北方的汤圆有很大的区别，北方的汤圆是有馅的，而广东的却没有，至于面粉却是一样是糯米粉。正如豆腐脑有咸甜之争，汤圆也有甜咸之分，但和安盛行的，是没有馅的咸汤圆，味道都要靠那一锅汤吊起来。平常用料都有白萝卜、黄芽菜（绍菜）、虾米、冬菇、鲮鱼肉丸、鸡肉。白萝卜、冬菇切丝，黄芽菜切段，鸡肉砍成块，鲮鱼肉丸用勺子挖成球状，便可下锅一起跟汤圆泡温泉。煮出来的汤略带奶白，闻起来有菌类的香气。

吃汤圆最好是一粒汤圆一勺子汤，汤汁进入口腔，舌尖上的味蕾首先品尝到汤汁有着冬菇的鲜香，鲮鱼肉的鲜甜，虾米的咸香。接着咬开软糯的汤圆，汤汁如河水决堤涌进汤圆内部，让只有米香味的汤圆吃起来有着多重的味觉感受。吃完汤圆还有汤里的配菜可吃，白萝卜吸附了汤汁变得爽脆可口，配着依然不失本味的鲮鱼丸，一口便如一碗鱼汤。一碗汤圆出来，香还是香，但汤色变得有点深，不是浅浅的奶白了。一锅咸汤圆的好吃与否，最主要的就是，要有一个好的汤底。话不多说，今天大叔下厨房教你做咸汤圆，希望你吃得开心~

糯米粉/白萝卜/瘦肉/香肠/盐/生抽/胡椒粉

1、首先准备一点配菜，最重要的是白萝卜和瘦肉，可以适当配一些大白菜和香肠，有腊肉的可以配一些味道会更好，取糯米粉用开水慢慢调开，这个跟平时做面食没有什么区别；

2、然后搓成面团，取小块搓成圆形条状剪成小段，热锅下油放入肉炒到变色，再放入萝卜炒到发黄后倒入热水煮沸之后放入汤圆；

3、最后等再煮沸放入配菜，再一次煮沸之后放入适量的盐、生抽、胡椒粉，可以加点香油，即可出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，软糯咸香的咸汤圆就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、汤有白萝卜会变得清甜，糯米粉会让汤汁变得浓稠，建议吃的时候可以放点辣椒、香油，味道会更好；

2、推陈出新是满足更多人的胃口与眼球，也能让食物有着更多的可能性。

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