俗话说靠山吃山，靠海吃海，记得有一次去大学同窗家里做客，他老家位于北方的沿海城市，临近大海，水产品十分丰富，叔叔阿姨倒也十分好客，到了饭点摆上满满一桌的海鲜，同学便挨个儿给我科普眼前这一盘盘珍馐美味。当说到海米的时候让我一下懵逼了。

百变的名字

what，这是欺负我没文化？只听说过大米、小米、糯米，海米是什么鬼？后来仔细一看才明白原来是虾米，这种海产品几乎全国各地的人都爱吃，但叫法确实五花八门，比如北方人因其如舂谷成米管它叫海米或虾米，到了江浙一带的吴语方言里叫做开洋，而福州人因为它形似鱼钩，色泽金红，所以形象的把它称为金钩。

谓之虾米，馔品所珍

海米是海产白虾、红虾、青虾加水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。简单说来就是个头比较大的虾仁干。古代的才子们有曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌之咏，根据《武林旧事》记载，宋代的临安市有很多人食姜虾米，李时珍大神的《本草纲目》指出：凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。民间甚至将它列入海八珍之一。

天然的大海滋味

我国的虾米主要产自东海海域，渔民从海上捕捞后，直接煮熟剥皮，在阳光下晒干，不加任何添加剂，仅带有天然海水的咸味。它鲜香四溢，回味无穷，放一块进入嘴里立马让您感受到清新的大海滋味。平时在厨房里备一点，用来炖汤、炒菜或直接干炸都能做出米其林三星水准啊！

蛋白质含量远胜牛奶

与其他海产品一样，海米同样富含钙、磷、维生素A、氨茶碱等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的理想来源。但值得狂吹的是，海米中的蛋白质含量达到55%以上完爆鱼肉、鸡蛋和牛奶，是它们的几倍到几十倍。而且海米肉质松软，易于消化，对于大病初愈的人来说是非常好的辅助食品。此外，虾体内所含的虾青素在人体内可以和蛋白质相结合，能起到抗氧化、抗衰老的作用。

优劣鉴别

不过随着虾米的名气越来越大，市场上难免会出现一些滥竽充数的现象。想到总有刁民想害朕，让人惶惶不可终日，那就让我们来了解一下鉴别虾米优劣的方法吧，下次遇到这样的海米请直接忽略！

看色泽：体表鲜艳透亮发黄或浅红色的为上品，颜色发白，多为干度不够而放冷库时间过久。颜色发黑，多为新鲜度不好。有些海米虽然外体微红，但里面的肉发白是添加色素所致。

看体型：海米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，反之，海米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。需要注意的是海米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的为上品。

闻味道：新鲜的海米味道鲜香，闻起来没有异味。取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。不新鲜的海米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。

好了，以上就是今天小编带给大家的关于海米的全部内容，如果您觉得有什么地方可以补充的，可以在下面留言回复哦！