转载自百家号作者：传统美食坊

导读：夏天吃多了油腻，总是想吃点清淡的，前面吃了些凉拌菜，今天想吃点豆腐食品。记得以前不怎么喜欢麻婆豆腐，不过经过自己改良变成麻辣豆腐，还是蛮喜欢吃的，夏天多吃这些菜，简单好做，再也不用下厨房大汗淋漓。

麻辣豆腐

主料：豆腐克，瘦肉50克，干辣椒2克，葱花、姜末、淀粉4克

辅料：盐水5克，生抽10克，花椒10粒，植物油80克。

制作方法：

1、把豆腐用清水过一下，要轻点，别冲碎掉，豆腐是用用嫩豆腐额，洗好后并用刀切碎，装入盘中，干辣椒、葱、姜切碎，瘦肉剁碎放在一边备用。

2、锅内加油，旺火烧热，油热了先放花椒炸出香味，捞出花胶颗粒（避免花椒颗粒在菜里影响口感），在把干辣椒放进去炸一下，随后豆腐、肉、葱、姜、盐、生抽一起加进去，炒至豆腐入味微微变黄，加一点勾芡即可出锅，出锅后撒点香葱末即可。

凉拌豆腐家家都做，却味道却又不同，今天咱们分享这道凉拌豆腐平时大家可能没有吃过。这道菜也叫虾米点青花

虾米点青花主料：豆腐克，

虾米点青花辅料：味精2克，生抽10克，油、香油各5克，葱花、盐各6克，干虾米10克，开始克

制作方法：

1、虾米入开水泡半小时，捞出后沥干水分备用，豆腐放在大盘中，切成2厘米左右见方的小块，放半小时，倒去控出的水，然后放在大碗中。

3、另取碗放入味精、盐、麻油、生抽调匀成佐料汁，把豆腐放在佐料汁中，轻轻摇动一下，几分钟后把豆腐放回到原来的碗中，来回三次，放到大碗中，从大碗中取出点汁，加葱花、虾米拌匀，浇在豆腐上，虾米点青花这道小菜就算完成了。

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