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有些美味，是妈妈爱的体现，是家乡风情的代表，是我心里永远记忆的味道！

▲家乡的美食，家乡的乡情

我小时候在农村出生，自家地里种了很多种蔬菜，西红柿、黄瓜、玉米、甜杆、韭菜、茄子等，记得我家地里每年妈妈都会种韭菜，韭菜可以吃时，妈妈就用镰刀一点点地割下来，回家洗一洗然后给我们做韭菜盒子，我做的韭菜盒子就是以前和我妈妈学的。

▲我做的韭菜盒子

小时候，家里条件一般，家里能吃韭菜盒子，就是非常不错的美食了，一顿我能吃好几个盒子。那时候韭菜盒子的馅就是韭菜和鸡蛋，有时还会加虾米和煮过的粉条。那个时候怎么做都觉得特别好吃。母亲现在眼神不好，现在是我给母亲做韭菜盒，但是我现在做的味道和母亲不一样，不知道是我长大的原因？还是现在生活条件改善的原因？又或是美食种类繁多的原因呢？但我做的韭菜盒子老公和精灵也爱吃。我做的韭菜盒子除了韭菜和鸡蛋还要加入大虾。我们这边韭菜盒子几乎每家隔一段时间都会做的。薄薄的外皮，鲜美的馅，好吃又解馋！

▲皮薄馅鲜的韭菜盒子

很多人都非常喜欢吃韭菜盒子，但是还有很多人做不好韭菜盒子，其实做韭菜盒子的方法很简单的，只要掌握几点，做出来的韭菜盒子又香又软，皮薄馅大，特好吃，如果不会捏韭菜盒子的花边也没关系，只需把口按严实就可以的。

现将韭菜盒子的做法分享如下供您参考：

所需食材：

外皮：普通面粉适量、开水和温水各一半

韭菜馅：韭菜适量，鸡蛋五个，大虾适量，盐适量，少量生抽酱油、食用油适量

东北人常做的家乡美食韭菜盒子做法，皮薄馅大，好吃易做，吃不够

▲主要食材：韭菜、大虾、鸡蛋

制作方法

1、摘韭菜，把不好的地方去掉，然后洗净，控干水分，切成韭菜末。（清洗韭菜时，可以先把韭菜的根部泥土冲洗几遍，根部洗干净后，然后再把韭菜放入一个大的盆子里清洗几遍，在清水里浸泡30分钟以上，这样就可以把韭菜清洗干净了），韭菜泡好后把韭菜切成韭菜末备用。

2、大虾去虾线，去皮只留虾身，切成小块。放入料酒，适量盐，少量生抽酱油搅拌备用。

3、普通面粉倒入盆中，一半面先倒入开水搅成絮状，另一半缓慢倒入温水搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

4、鸡蛋打入碗中，加少许盐，把鸡蛋打散，锅中加适量油，油七分热后，倒入打散的鸡蛋，用铲子搅拌成碎块状，盛出晾凉备用。

5、锅内倒少量油，七分热倒入切好的虾翻炒至熟并盛出晾凉备用。

▲韭菜切末、鸡蛋切碎、虾切块、面静置30分钟

6、面团取出来揉匀，分成小面团，小面团的大小大约是饺子皮的三倍大小，薄厚要适当，不要太厚，否则做出来的韭菜盒子不好吃。

7、先在韭菜碎里面加入少许的玉米油，拌匀之后再把鸡蛋碎、炒好的虾块放入韭菜里面，加入蚝油和少量的盐，拌匀即可。

▲根据个人口味加入适量的盐

8、把韭菜鸡蛋馅，放入面皮的一侧，可以多放些，韭菜盒子里的馅多比较好吃，再把面皮对折，把边缘捏紧，不会捏韭菜盒子边的花边，可以不捏花边，只要按紧边就可以；还可以把两片并到一起，先按边，按完边后用叉子把边缘按一圈，这样既好看又好吃。在家做美食就可以随意发挥，遵从自己内心的喜好。

▲可以随意捏简单的花边

▲也可以两片拼到一起，捏紧外边后用叉子按花边

9、煎锅中加少许油，中火，把包好的韭菜盒子两面再稍微按压一下，放入煎锅，煎至一面焦黄，把韭菜盒子翻另一面继续煎，煎至两面金黄即可盛入盘中。

▲两种包法的韭菜盒子

温馨小贴士：

1、和面一半面放开水一面放温水，这样做出的外皮比较软。

2、鸡蛋煎得嫩一些，等晾凉后再倒入韭菜末中。

3、虾翻炒至变红即可，不要炒糊了，晾凉倒入韭菜末中。

4、洗好的韭菜要控干水分，韭菜末中倒入色拉油，是为了防止韭菜加盐后下水。

韭菜盒子是东北人比较喜爱的一种家乡美食，每家定期都会做。如果您也喜欢，可以尝试着做一做，非常简单！

◆一日三餐虽简单，但却是情感的交流，是放下一切的用心陪伴！无论生活多么忙碌，记得回家和家人吃饭哦！我是热衷美食·爱·生活的丽丽，感谢您的

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