哈喽，大家好，欢迎来到趣味侃美食，我是你们的小趣，猜猜今天小趣要做什么呢？冬菇虾米豆腐煲，广东人的心头爱，也是我特别喜欢的一道菜，在寒冷的冬季，大家都喜欢吃热气腾腾的菜，吃完全身都暖起来了，特别舒服，其中粤系菜的砂锅菜类是真的很棒，好吃还有料！今天就来给大家分享这道豆腐煲，其中豆腐鲜嫩爽口，还含有高蛋白，清热补血养颜，虾米增加了菜品的鲜味，冬菇爽滑，营养丰富，老少皆宜！今天小趣教大家冬菇虾米豆腐煲，口感丰富，超级下饭。而且制作过程详细，小白也不用怕，还会给你分享一些小技巧小秘方，让大家在烹制过程中减少问题的出现，轻轻松松制作成功。赶快和我们一起开始吧！

食材清单：

食材：豆腐1块、香菇5颗、虾米50克

配料：水淀粉、豆瓣酱、盐、蚝油、生抽、老抽、胡萝卜半根、腊肠、青椒1个、生姜1块、小葱3根、大蒜5颗

做法步骤：

1、处理食材：我们把冬菇和虾米放入清水中，浸泡，浸泡至彻底回软，捞出，接着拿刀把冬菇根部切掉，放碗中备用。接着我们把豆腐切小块，切成大家方便入口的大小，切好之后，放碗中备用。大家不要切太小块，太小豆腐容易碎。大家还需要注意浸泡过香菇和虾米的水，不要倒掉哦，在后面的烹制过程中我们会使用到。

2、准备辅料：我们把胡萝卜和腊肠切薄片，青椒切小块，生姜切碎，小葱切碎，大蒜切碎，放入碗中备用。大家注意要把青椒的辣椒籽给去除，帮助减少辣椒的辣度。

3、煎豆腐：我们开小火，把锅烧热，加入适量的油，把豆腐一块一块慢慢的放进锅中，两面煎香，煎至金黄色，这样可以使菜品更加有卖相，而且豆腐不容易碎，这里建议大家使用不粘锅，这样可以使烹制过程更便捷。煎好之后，我们用筷子夹起来，夹的过程大家要小心，放碗中备用。

4、炒配菜：我们开小火，把锅烧热，加入适量的油，加入大蒜，炒香，炒至金黄色，再加入小葱和豆瓣酱，继续翻炒，再放入虾米、香菇、腊肠、青椒和胡萝卜，均匀翻炒，炒至过程中，我们再加入适量刚刚浸泡过虾米和冬菇的水，这样可以增加其鲜味，转大火，煮开。

5、调味：煮好之后，我们可以把准备好的豆腐放进来，接着加入适量的盐、蚝油、生抽、老抽，均匀翻炒，那如果在炒制过程中，汤汁不太够，我们可以加入适量的清水，如果大家觉得颜色不太够，还可以加入老抽上色。接着我们转小火，煮大概6分钟，将汤汁收浓，接着我们倒入适量水淀粉，均匀翻炒，大家注意一边倒一边翻炒，最后大家还可以淋上少许玉米油，去增加菜品的色泽。

6、我们拿出一个砂锅，开小火，让砂锅均匀受热，锅中食材炒好之后，我们把食材全部倒入砂锅中，大家会听到滋滋滋的声音，最后你可以撒一点葱花或者香菜，就可以品尝了，这道鲜香诱人的冬菇虾米豆腐煲就制作完成啦。

趣味侃冬菇虾米豆腐煲：

在做这道冬菇虾米豆腐煲的过程中，小趣有几个小建议：

第一，其中豆腐的选择上面，大家最好选择老豆腐，这样出来的口感比较嫩滑可口，也必将适合这道菜，大家切豆腐不要切太小块，太小豆腐容易碎。

第二，香菇的选用大家可以使用新鲜的或者风干的，大家怎么方便怎么来。大家还需要注意浸泡过香菇和虾米的水，不要倒掉哦，在后面的烹制过程中我们会使用到。其中我们有使用到豆瓣酱，那大家可以使用自己喜欢的酱料口味进行选择。

豆腐爽嫩，香菇微甜，虾米虾米鲜香，口感丰富，而且超级下饭！这样一道冬菇虾米豆腐煲，实在是诱人，看到这里的你，是不是已经跃跃欲试了呢，赶紧试试我们的小技巧，或者你还有什么制作经验想和大家分享的呢？或者你还有什么困惑？欢迎来讨论！文章最后，希望大家给予小趣一点支持，大家如果喜欢小趣的这道菜记得帮忙点赞、收藏加分享。小趣会持续给大家更新更多的美食作品，更多美食资讯敬请

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