大白菜是最普通，也可以说最廉价的菜品。日常一说什么东西降价了，就说是“白菜价”，这个白菜价就是便宜。就是这样一种便宜的蔬菜，几乎是让人百吃不厌。生活中可以说吃某种食物吃够了，有可能永远就不再喜欢吃了，白菜就不一样，你可连吃几天、几个月甚至更长时间，你再去吃山珍海味，吃腻了，回头再品尝白菜，它仍然是你离不开的菜品。可以没有胃口什么菜都不想吃，但是不会拒绝白菜。大白菜一年四季都会出产，但它的主产季节是秋末冬初，冬季是大白菜的时令蔬菜，这个时候的白菜是最好吃的。大白菜营养丰富，是百搭蔬菜，搭配时还不影响其他配角的口味，特别和肉类，还可以起到促进提高肉类的营养价值。白菜适合很多烹饪方式，大白菜的营养成分：富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。白菜性味甘平。大白菜还有很高的食疗价值。因为大白菜是冬季的时令蔬菜，耐储存，盛产大白菜的地区，几乎家家户户一般都有冬储大白菜的习惯。提醒大家做冬储不要买那些去过菜帮的，菜帮有保护菜心的作用，在保存时，这些残叶可以自然风干，成为保有白菜里面水分的一层屏障。在冬末春初的时候，市场会有些冬储白菜卖，记住那些已经开始腐烂的不要买，一则烂白菜中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。千万不要一时贪图便宜。食用大白菜注意事项：有些人不爱吃白菜帮，而把菜帮丢掉，这是很可惜的。实际上菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高。白菜烹饪之后不要长时间存放，因为这样会产生大量亚硝酸盐，时间越久，含量就越高。亚硝酸盐是国际公认的致癌物之一。白菜含有水溶性维生素C和B族维生素等，有些人把菜切好后再洗，是不可取的，这样会造成大量的营养素流失，白菜适宜先洗后切。还有很多叶菜，最好都做到先洗后切。白菜适合急火快炒，避免营养流失。大白菜与常用蔬菜相克的有哪些：白菜不宜与蛋清搭配食用，蛋清中的锌会加快白菜所含维生素C的氧化速度，降低营养价值，这两种食材尽量避开同食。白菜与兔肉同食会使优质蛋白质遭到破坏。白菜不宜与黄瓜搭配食用，黄瓜中含有维生素C分解酶，二者同食会使营养素遭到破坏，营养流失。大白菜适宜搭配的常用蔬菜：白才是与猪瘦肉搭配食用，白菜中的维生素C与瘦肉中的蛋白质，有助于合成胶原蛋白，，起到预防美白肌肤，消除疲劳的作用。白菜与虾米搭配清热解毒、滋阴养肺、健肠开胃。白菜与豆腐搭配适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。白菜与辣椒搭配食用，促进肠胃蠕动，帮助消化。白菜与猪肝搭配食用，具有补气溢血的功效，有助于增强人体免疫力。白菜与鲤鱼搭配食用，能提供丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养成分，对妊娠水肿有辅助治疗的作用。白菜与奶酪搭配有预防骨质疏松与肌肉抽筋的症状。白菜是一种普通的蔬菜，是生活中不可缺少的菜品。当你吃不起别的蔬菜时，你会想起白菜，当你吃够了别的蔬菜时，你也会想起白菜。别的蔬菜都可以在生活中终年不见，终年想不起，但是白菜不是，你隔三差五就会想起它......

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