说起给孩子做早餐，已经有5个年头了。广东人的早餐其实挺丰富的，但不是早茶，早餐要去茶楼吃，一般工薪家庭都会在上班工作日在家吃早餐，只有周末的时候才会和家人偶尔去茶楼喝早茶。

早茶是一种饮食文化和标志，但自己在家给孩子做早餐，选择性和食材也可以有许多，粥粉面饭，只要孩子想吃，我都尽量满足。朋友们都说我做早餐高效率速度快，营养搭配好，不花哨孩子又吃得饱，纷纷向我讨经验。

就最近几天的早餐来说，连着好几天做了广式的濑粉给孩子，连吃了3天都不腻。濑粉到底是什么？别着急，如果你是广东人就一定会知道，它也叫“圆仔”，是用粘米粉制作的，也就是我们常说的大米粉。

在普通菜市场里，除了能买到河粉、面条以外，这“濑粉”也是老广们喜欢的米粉之一。在老城区的小吃店里，还有专门只卖濑粉的，口味很百搭，有叉烧的，有瘦肉的，有牛肉的，有虾肉的等等。作为早餐甚至肚子饿的时候点上一碗，浓稠的粉汁儿裹着软软的米粉条，还有不同的馅料，满满一大碗很是满足。

自己在家怎么做老广味道的濑粉？濑粉做早餐也是很常见的，一起来跟着学一学吧。

食材：干香菇2-3朵，虾皮少许，瘦肉克，淀粉1茶匙，豉油1茶匙，油少许，菜心粒/生菜适量，盐少许。

做法：

1.这就是菜市场买回来的濑粉，搓成细长条的米粉条，被经验老道的卖濑粉的阿姨用剪刀麻利地剪成了小长条。这就是用粘米粉做成的濑粉，现成的，不贵，3块钱一斤，买上1一斤分量也不少。

2.家人喜欢吃香菇虾米味道的濑粉，所以我把泡发好的干香菇切成碎粒，瘦肉切丝，加入淀粉、料酒和少量的生抽以及少许油和盐调味腌制一下。菜心取菜心头部分，切成小粒，也可以用菜心叶。

3.炒锅烧热，倒入少许油，把香菇粒和虾米以及瘦肉粒倒入炒锅中，小火翻炒熟。

4.加入2大碗清水，把肉馅儿先煮沸，就好像熬成一锅汤底似的，因为加了虾米，味道特别香。

5.煮沸1-2分钟之后，把准备好的濑粉倒入锅中，顺时针用锅铲推动几下，使濑粉遇到热水后不容易粘连，分散开业更容易煮熟一些。

6.中火煮沸后，濑粉慢慢变透明，这个时候准备1茶匙淀粉和小半碗清水，沿着锅边轻轻地倒入锅中，勾个芡汁的同时，能让濑粉口感更浓滑。最后根据个人口味加少许食盐，把菜心粒全部放入，煮沸后即可关火。

濑粉是淀粉也是主食，加了肉末、香菇和虾米，还有菜心粒，煮一大碗，比吃粥更饱肚，又不用担心孩子容易饿着，而且濑粉的口感微微Q弹，特别好吃，深受老广们的喜欢。

食材晚上提前准备好，早上起来用不了15分钟就能做好这一锅早餐，让孩子吃完早餐再去上学，精神劲儿足，身体也棒棒的

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