导读：街头小吃：广州肠粉自己在家做，营养卫生比外面卖的好吃

肠粉基本已经成为了我们现在对于广州的第一印象了，不得不说，这个美食现在的普及程度真的非常之高。可是真正好吃的还是不能不提到广式肠粉了，难道不是吗？

说起肠粉，这个经典中的经典。起源于广州西关的传统小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声，直到现今依旧占据着我们对于广州的第一印象。现在想想，在那个时候就已经可以吃到肠粉，真真是一件很幸福的事情啊。

对于吃肠粉的时候，其实现在的我们也并不是很讲究了，毕竟常见的日常生活中，吃到的主要都是咸肠粉，甚至于街头小吃大多数也亦是如此。事实上肠粉分咸、甜两种，咸肠粉也就是我们日常见到，点击数量比较多的一种，对于它的馅料我们也是再清楚不过的事情了，什么猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等多种多样。而甜肠粉的馅料就比较特别一些了，它主要是包裹着糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。嗯，不得不说这个馅料真的平日里很少见，不过各人各有所好，并不见得没吃过就能随意评价不是。

既然都已经说到了肠粉啦，怎么也不能少的了提到怎么做了不是？不过相比之下肠粉的制作，怎么说好呢，说简单也不是很简单，但是学上一手，让自己有这个本领，也是个很不错的技能。

首先我们就需要准备好各种的粉类材料，粘米粉、澄面、玉米淀粉自然不能少了。接下来就是要洗净好生菜和虾米，一些葱也要赶紧洗净切碎，为最后成品出来的时候做好前提准备，同时也不能忘记了准备好蒜末，这个可是提香的关键。然后我们要将粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合在一起，加入适量水搅拌均匀放置一旁。

再在新的小碗中放好以生抽、耗油、鱼露、盐、糖、水共同搅拌均匀的料汁，这个可以在炒蒜末的时候添入、勾芡作为肠粉的蘸料使用。这时候不能忘了将生菜烫一下备用，在已经准备好的平底钢盘上舀一勺粉浆，使其均匀充满钢盘，蒸锅大火蒸一段时间。最后我们只要撒上虾米，切好的葱花，淋上提前准备好的蛋液，续蒸三分钟就完成了。当然，吃的时候别忘了放上生菜，浇上熬制好的蘸料汁哦。