荷叶糯米鸡是广东省早茶里的传统名点之一，属于八大菜系之中的粤菜。荷叶糯米鸡风味独特，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，既是主食又是菜，分成小包装，食用起来也很方便。

做荷叶糯米鸡，忽略了这“1步”，难怪肉质柴老，有腥味。很多人在广州出差时，吃过这道菜以后，就都想在家里将这道美食做出来，但是每次做出来的荷叶糯米鸡总是没有饭店里的好吃，色泽也没有饭店里的好看，那么该怎么才能让荷叶糯米鸡做出来好吃又鲜香呢？接下来就一起来看一下荷叶糯米鸡的制作方法吧。

第一步：准备食材。在制作荷叶糯米鸡的时候，需要准备好要用的食材，这些食材有鸡肉、糯米、荷叶、香菇、胡萝卜、西葫芦等等。准备好食材后，就要对食材进行处理，将买回来的鸡肉处理干净后，再将鸡肉用冷水冲洗几遍，等鸡肉中的血丝冲干净后，就可以放到一个干净的碗中，然后再鸡肉剔骨切块备用，可以用鸡翅，鸡脯肉，或者是鸡腿来做也不错，把切好的鸡肉放入用盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油和姜丝抓匀腌制，至少腌制半小时以上。

第二步：把买回来的干荷叶提前一个晚上用冷水泡一个晚上，等荷叶泡软之后，就可以将荷叶从冷水中捞出沥干水分，就可以将它放到一旁留置备用，然后再将糯米提前用水浸泡好，淘洗干净后，就可以将糯米放到锅中煮制即可。

第三步：将煮熟的糯米盛出放到一旁冷却，准备一个干净的锅，在锅中放入适量的食用油，然后就可以将腌制好的鸡肉放到锅中，转中火炒制，等鸡肉炒至变色的时候，就可以将鸡肉盛出来放到一旁冷却。然后再将准备好的香菇、胡萝卜、西葫芦等清洗干净后切成丁，然后放入锅中炒制半熟后，就可以将它盛出来放到一旁留置备用。

第四步：可以把浸泡过的糯米炒制片刻，炒过的糯米更易蒸熟，又更加可口，在糯米鸡里加入适量的虾米更鲜美，有新鲜的虾仁又有晒干的虾米，这样做出来的糯米鸡鲜香又可口。糯米鸡的糯米一定要完全蒸熟，将糯米用荷叶包裹，清蒸时用中小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中，就可以将荷叶糯米鸡出锅装盘了。

以上就是小编为大家介绍的关于制作荷叶糯米鸡的做法，在制作荷叶糯米鸡的时候，要将糯米提前浸泡好，这样做的作用就是可以帮助糯米煮制出来后，会更加的入味，这样制作出来的荷叶糯米鸡，肉质鲜嫩，还没有腥味。荷叶糯米鸡的制作方法是不是很简单呢？相信你们都已经学会了，要是有尝试过做这道菜的朋友，可以在评论区分享一下你的做菜的心得哦！喜欢这篇文章的话，不要忘了给小编点赞

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