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潮汕地区最喜欢吃的青菜之一是春菜煲！

这道菜略带甘苦，可以清凉去火，对于体质虚寒的人来说需要注意不能吃太多。这道菜虽然不复杂，但是稍不注意的话，还是做不出鲜美的味道。

这里有一细节，只要大家在烹饪过程注意到了，那么基本上做出来的猪肉春菜煲再怎么差也不会差到哪里去！

烹饪方法：

材料：五花肉、姜片、春菜、虾米、香菇、普宁豆酱、盐、鱼露

步骤：

五花肉切成大块，放入锅里炒香；香菇和虾米加入五花肉中，一起翻炒；适当的加点盐和鱼露，让配料入味；加入春菜一起翻炒；加入两碗水，大火烧开，注意不要盖锅盖，否则青菜容易变黑，没有翠绿的美感；转入砂锅中，加入一大勺普宁豆酱继续煲煮10分钟，即可出锅！

春菜属于越煮久越好吃的青菜，所以转入砂锅时，可以稍微煮多几分钟，让春菜吸收汤汁的鲜美，变得更加入味。此外，春菜需要吸收大量的油脂才会更香，所以在翻炒的时候，可以适量的加多一点点油，这样烹饪出来的春菜，不仅翠绿飘香还油光闪亮。

最后，再告诉大家一个小细节，只要掌握了这个细节，基本上做这道春菜煲也就八九不离十了！春菜煲味道甘苦，纤维较粗，本身没什么香味，需要依靠外来的味道提香，因此在烹饪时需要多点油和咸味，这样春菜煲才会更香更入味。

如果只是纯粹的加入盐，依靠盐来增加咸度，也不合适，这样做会过于干咸，需要搭配鱼露和普宁豆酱来增咸，这样出来的咸味才会更丰富和立体，咸味更多层次，香味更浓郁。

春菜纤维较粗，如果煲的时间不够，吃起来会比较干柴，需要通过长时间的煲煮才能软化纤维，这样口感才会变得非常软嫩美味。

猪肉春菜煲在潮汕地区非常受欢迎，不仅是因为它有清凉去火的功效，更多的是因为它跟猪肉搭配在一起，变得更加香气可口，让人欲罢不能！

朋友们，学会烹饪这道猪肉春菜煲了吗？

下次到潮汕地区，一定要试一试，跟自己做出来的味道比较一下，看看相差在哪里。说不定自己做的味道比大厨做的还好吃呢！

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