茄子怎么做好吃又简单？茄子的家常做法，5天不重样！

一、熟炒茄泥

茄子克，苦瓜克，猪瘦肉80克，西红柿末50克。

料酒20克，蒜泥、姜末、辣椒末各10克，花椒油、湿淀粉、酱油、鸡精、食盐、植物油各适量。

制作秘诀：

1、茄子洗净，去蒂切片，上蒸笼蒸熟，取出切碎捣成泥；猪瘦肉切碎末；苦瓜去籽洗净，剁碎，蒸至八成熟。

2、炒锅内倒入植物油烧至七成热，下入猪肉末、料酒炒香，放入茄泥、苦瓜末、西红柿末，随即加蒜泥、姜末、辣椒末、酱油、花椒油炒入味，再调入食盐、鸡精，用湿淀粉勾芡，炒匀出锅。

小贴士：茄子与多种食材组合，使营养互补。

二、青椒茄泥

茄子克，青椒2个，虾米20克，榨菜15克。

浓鸡汤30克，食盐、味精、葱花、蒜蓉、植物油、熟鸡油、辣椒油各适量。

制作秘诀：

1、茄子洗净，去蒂、皮，斜切成小条；青椒去蒂和籽洗净，切成碎丁；虾米、榨菜分别切末。

2.、茄条置于大碗中，淋上浓鸡汤，加热蒸烂，取出待凉后滤去水分，压成泥状。

3.、锅内放入植物油烧热，炒香虾米末、榨菜末，放入茄泥，调入蒜蓉、食盐、味精、辣椒油炒片刻，加葱花、青椒丁炒匀，淋上熟鸡油即可。

小贴士：此菜软中带脆，如果不喜欢虾米末和鸡袖，也可加少许猪肉末。三、铁板香辣茄

茄子克，猪瘦肉馅克，洋葱丝、青椒丝各50克。

植物油50克，黄油、辣椒酱各20克，湿淀粉10克，老抽、白糖、葱花、食盐、姜末、蒜末、味精、胡椒粉各适量。

制作秘诀：

1、茄子切成两半，剞上花刀，夹入猪瘦肉馅，下入热植物油锅中煎熟后捞出。

2、炒锅内倒入植物油烧热，放姜末、蒜末、辣椒酱炒香，添适量水，再加老抽、食盐、白糖、味精、胡椒粉烧开，用湿淀粉勾芡，制成辣味汁。

3、铁板上放黄油烧化，下洋葱丝、青椒丝炒香，码上煎好的茄子，浇上辣味汁，撒上葱花拌匀即可。

小贴士：如喜欢麻辣味，可加入适最花椒或花椒粉。

四、清蒸茄条

茄子克，瘦肉丝克，虾皮5克。

川豆豉、酱油各10克，郫县豆瓣15克，辣椒油20克，葱花、花椒粉、食盐、味精、香油、植物油各适量。

制作秘诀：

1、郫县豆瓣、川豆豉分别剁成末；茄子洗净后去皮，切成条，和瘦肉丝一起排放于蒸盘中，撒上虾皮，放入蒸笼用大火蒸熟后取出。

2、炒锅置旺火上，放入植物油烧至五成热，先下郫县豆瓣末炒至油呈红色，再加入川豆豉末炒香，起锅装碗，加入辣椒油、花椒粉、味精、酱油、香油、葱花和少许食盐调成味汁，趁热淋在肉丝茄条.上，拌匀即可。也可把味汁装碗和茄条一起上桌，供蘸食。

小贴士：茄子含有维生素、钙、磷、铁、等多种营养成分。

五、香辣肉末茄条

茄子克，瘦肉50克。

红辣椒粒30克，蒜末15克，川辣豆瓣酱20克，酱油10克，味精、鸡汤、食盐、花生油各适量。

制作秘诀：

1、茄子去皮，洗净后切条；瘦肉洗净，剁成末。

2、锅置火上，放花生油烧热，下入蒜末爆香，放入茄条用中火炒至八成熟。

3、加入川辣豆瓣酱、红辣椒粒、瘦肉末炒匀，用酱油、食盐、味精调味，淋上鸡汤烧至入味即可。

小贴士：常吃茄子，对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿有--定的辅助食疗作用。

你学会了吗？