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话说检验吃货的终极标准就是“上的餐厅，下的厨房”，吃多了自己做的饭，时间久了，嘴巴可能都变得寡淡了，但，离吃的简单美味又不平常，也可能只是一罐酱料的距离，老干妈虽堪称百搭神酱，却对于不偏爱辣椒的我来说，并不是最佳的选择。有人说，酱料与食材，犹如男欢女爱。有没有哪些酱料百搭又提味，有了它们，能迅速打通食物的任督二脉？以下这些酱料比老干妈还厉害，能让简单食材发光，让食客们垂涎三尺，欲罢不能。阳江豆豉你会发现一种现象，当一种产品冠以一个地区的名字时，就是大众对这个产品最高赞誉，人们看到它必然想到这个地方，本身就是一件神奇的事，而阳江豆豉就是把文化与地理的完美交融的典型例子。正宗的豆豉甘香入味，蒸炒皆宜，许多粤式名菜必定少不了豆豉。我在南方待了十年，也爱了阳江豆豉十年，相比辣味的我更喜欢买原味的豆豉，作为酱料，朴实不喧宾夺主，即使只是和姜片、豉油一起蒸熟的豆豉，也是佐粥饭的佳品。常见菜式有豆豉蒸鱼，豆豉蒸排骨，拍碎后放热油中翻炒后，搭配食材清蒸，入口绵软香鲜，微微带甜，还可以空口吃，配白馒头也是棒棒哒。XO酱说起XO酱，很多人会联想到XO酒，其实XO酱并没有XO酒，但它却是顶级奢华的调味酱，说它顶级，看看食材就知道了，干贝、金华火腿、虾米、咸鱼，融入新鲜的朝天椒，入口那一刹味道鲜而不俗，顺滑醇厚，当你嚼动唇齿时，感受到瑶柱、虾米的韧劲和颗粒感。比起跟其他食材佐餐，我偏爱直接粗暴的吃法——XO酱拌饭，热腾腾的米饭上，毫不犹豫地淋上满满一勺海鲜的酱，充分搅拌好后，用筷子扒拉一大口，牙齿快速咀嚼，软糯与柔韧的结合，浸满酱汁的米粒在上下颚间翻动。淀粉带来的饱足感更是让人幸福满满，完全停不下来！台湾红葱酱我与此酱的缘分，得益于观看《舌尖上的中国》，该栏目的总顾问大美食家蔡澜曾说过：“只要有一勺红葱头酱，即使没有配菜，也可下饭三大碗。”以至于它后来一直是我冰箱里的常驻嘉宾。台湾红葱酱主要以台湾特产红葱头为原料，开盖的瞬间，整个香气就会充满屋子，一勺红葱酱，香的灵魂都要出窍，一股暖暖的幸福感油然升起。用来搭配面条，顺便煎片午餐肉和荷包蛋，葱香味、蛋香味和肉香味交织在一起的味道……真的是爱了！沙茶酱吃过潮汕牛肉锅的人，一定对那个棕色香喷喷还带着微甜的酱料不陌生，它就是——沙茶酱。还记得我第一次吃到沙茶酱时的感觉，仿佛全世界所有的酱料都是渣渣。如果你问我世界上，什么是完美的爱情，“那一定是一块嫩牛肉遇到沙茶酱！”话说，世人只知道沙茶酱是用打牛肉火锅的，但或许只有沙茶酱的重度患者，还会用沙茶酱来炒茶、干拌，然后吃啥都放点沙茶酱，沙茶排骨、沙茶拌面、沙茶炒牛肉每一道都是绝顶的美味绝伦。沙茶炒牛肉炒之前，先用沙茶酱、酱油、生粉腌制入味，然后和菜心或芥兰一起炒。最后，当浓浓的沙茶酱汁裹着蔬菜和牛肉，简直就是一绝！沙茶排骨万万没想到沙茶酱跟排骨这么搭！排骨外酥里嫩，一口咬下去，满满都是沙茶酱的浓郁香气，真的是巨巨巨巨好吃！除了糖醋排骨、红烧排骨、排骨汤，终于可以换个吃法了！

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