当前位置： 虾米 >> 虾米的繁衍 >> 韭菜盒子的家庭做法,吃一个就停不下来了
越到年跟前，东西越贵，青菜这几天见风涨得厉害，韭菜倒是没见涨。
昨天上班大家研究吃的，你一言我一语的都说现在韭菜好吃了，不似开春时辣的烧心。全体约定，睌上回家烙韭菜盒子。
韭菜生命力旺盛，一年四季到处都有。只是有一股强烈浓浊的味道，与葱蒜一样被道家列入五荤，有些人接受不了，以前卖茶的茶庄伙计就不许吃韭菜，因为茶性易染，怕茶上染了韭菜的辣气。但喜欢吃韭菜的人也很多，韩餐中有很多汤饭就是用生韭菜配虾酱调味的，也有做了辣酱腌韭菜当小菜吃的。
相对韩国人，我们还是喜欢把韭菜做熟了吃，保留了鲜味，淡了辣气，最常做的就是韭菜盒子了。
准备食材：
一碗面，一小把韭菜，一元钱豆腐泡，一把碎虾米
先和面
面一碗，放温水，用筷子搅拌，一直搅到成团。这样搅出来的面软，做好之后感好。
实物比图片小多了，这是吃面条的碗开始拌馅：
韭菜切碎，不要太碎，不像包饺子用的韭菜要磨，只要比包饺子的大一点就可以
豆腐泡豆腐泡先切片，再切丝，拦几刀就好。豆腐泡就是豆腐切块用油炸了一下，中间有些空隙，很轻，不知道别的地方怎么称呼的。
碎虾米用热水泡一会，冲洗干净，拿干水分，这时要尝一下虾米的咸淡，要是太咸要再泡一会再用水冲洗。
终于汇合了盆里放入切好的韭菜，豆腐泡，虾米，葱花，加一大勺热化的猪肉，轻轻搅拌一下。
开始包吧：
擀皮，皮的外圈的薄点。比饺子皮大些。
包的方法很简单，一只手托住，放一勺馅子，然后两手一合，变成大月牙形，然后把合面，捏上花边。花边一定要捏紧。烙的时候韭菜盒子会膨胀，不捏紧边就开了
平底锅刷油，放一排韭菜盒子，小火烙。标准的韭菜盒子是干烙，不放油的。我没试过，可想着可能是以前舍不得放油，明明油煎的出来黄澄澄的看着就好吃。
小朋友站排了煎得两面金黄就可以。
关火，开吃。
太鲜了！
敲黑板，说重点：
一、面要用温水调和，用筷子搅成团，这是面皮好吃的关键。
二，馅料放猪油，味道醇厚的肉香能衬托韭菜的鲜香和小虾米的咸香，味道极有层次感。
三、饹的时候火候一定不要太大，要不然外皮熟了，韭菜生的，趁着热气韭菜的辣气更盛，吃一个会胃不舒服的，烧心。
我小的时候在街上一个有名的饭店门口，买过圆圆的韭菜盒子，整个放在油里炸出来的，炸的火候很大，有些酱红色了。里面的馅很少，韭菜鸡蛋的，那个形状真的像个圆盒子，不知是学谁做的，可能是学得不好，后来就不卖了，但一想起来就觉着腻，可能炸包油了，把小时候的我吃伤了。
好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。
