本文用到的食材有:茄子生抽老抽

姜是是我们生活中一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，还是一味重要的中药材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是，姜也是不能随便食用的，像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜，所以大家还是要小心谨慎为好。

食材

肉馅：马鲛鱼肉1磅，虾米(可不加)，葱粒

茄子4条

调味酱料：生抽，蚝油，胡椒粉，香油，太白粉，糖，盐

步骤

1.马鲛鱼肉，虾米粒，葱粒，胡椒粉，香油，太白粉顺时针搅拌上胶.

2.茄子切片，中间划一刀;鱼肉瓤在中间.外面稍拍上一点粉

3.平底锅中放油，烧热;茄子盒子向下排在锅里，小火煎成金黄.

4.放生抽，蚝油，糖，半杯水焖10分钟，至酱汁收干.

豆瓣酱的烹饪技巧

豆瓣酱可以随便使用，既可以作汤、炒菜，也可蘸食。

美味的鱼香茄子就这样做好了，当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候，其实我们同时也把健康和安全带给了家人，因为这道鱼香茄子具备杀菌、止呕和解毒的养生功效，是一道既美味也健康的美食。