南方人感觉都很喜欢吃馄饨，混沌和饺子相似，但是更小只一点，而且外皮煮熟之后晶莹剔透，不像饺子是厚厚的一层外皮。每天早上的时候来上一碗馄饨，热气腾腾暖心又暖胃，吃完就有了上班、上学的动力。馄饨营养美味，汤也是鲜汤，咬上一口馄饨，鲜嫩多汁，外皮也软滑，一碗馄饨下肚，整个人也热乎十足了。

做馄饨馅时，肉又老又柴？注意“这3点”，肉馅嫩滑多汁有好吃

小时候小编最喜欢的就是吃馄饨了，奶奶也很会做馄饨。现在上班的时候也经常去馄饨店里面吃，店里的虽然好吃，但是馄饨吃起来全是皮，肉馅就一丢丢，真不知道我们吃馄饨什么时候变成专门吃馄饨皮了。馄饨想要好吃的关键就在于肉馅，馄饨皮的花也要选择专门包馄饨的皮，这种皮比饺子皮轻薄很多，煮出来的馄饨才会晶莹剔透。肉馅没做好的话，我们的馄饨吃起来就会又老又柴，所以制作肉馅这一步很重要。

很多朋友去外面饭店里面吃过馄饨，店里的馄饨肉馅就很嫩滑，但是我们自己制作出来的馄饨馅吃起来就完全比不上，口感和味道差一大截。这是怎么回事呢？其实是我们和馄饨馅的时候少加了几步，首先我们的馄饨馅里面要加鸡蛋搅拌，这样肉馅的嫩滑，里面加的油要是猪油，最后还要加葱姜水进去调味，让我们的肉馅更加入味。下面小编就把制作馄饨馅的方法分享给大家。

第一步，准备各种材料，葱姜水的制作也很简单，就是把葱段和姜片放进温水里浸泡10分钟，然后捞出葱姜不要，我们的葱姜水就制作好了。猪肉买回家洗干净打成肉馅，没有绞肉机就手工切，就是花费的时间长了一点点，猪肉选择肥瘦相间的。

第二步就是和馅了，把肉馅放进一个大盆里面，再打入2个鸡蛋、生抽、盐、酱油、猪油、葱、蚝油等搅拌均匀，要搅拌到猪肉都有黏性了才停。要不然煮馄饨之后肉馅就会散开，变成肉末了。最后再加入葱姜水搅拌均匀，这样我们的肉馅就制作完成了。

想要我们的馄饨好吃也不难，只要大家按照上面的方法制作出肉馅，我们的馄饨吃起来也能嫩滑多汁。还有个很重要的就是馄饨的汤汁，可以准备紫菜、虾米、香葱、香菜、生抽、香油倒入碗里，在加入一勺开水，馄饨的汤底就好了，喜欢吃辣的朋友还可以加入几颗泡椒，看起来美观又不油腻，还有辣味。

外面卖的馄饨都是10多块钱一碗，而我们在家自己制作才几块钱，我们还可以一次性包上一堆的馄饨，然后放进冰箱的冷冻层，以后想吃的时候取出来煮熟就可以了。我们自己制作的馄饨个个皮薄馅多，吃起来汤汁四溢，鲜美无比，大家是不是感觉饿了，喜欢的朋友可以在家尝试制作，如果有更好的制作馄饨的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。