萝卜糕是很受欢迎的一道广式美食，做法层次不穷，每个地方都有它自己特色的味道，今天我跟大家介绍的方法是我家奶奶传承下来的，现在妈妈也是按个方法来做萝卜糕，逢年过节家里来客人时候，妈妈都会做这个很有特色的糕点来招呼亲朋友好友，所有吃过都赞不绝口，那种软糯咸香的味道，让每个人都留下不可难忘的印象。其实广式萝卜糕有很多种做法，但始终还是离不开用白萝卜和粘米粉这两种食材，且这两种食材也是非常的普通，却做出一道非常出名的美食。

冬天到来时候，正是吃萝卜的好季节，小时候在老家都有这样的流传“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”这就充分说明在冬季吃萝卜对人体健康的重要性，白萝卜是我们日常生活中常见的蔬菜，不论生吃还是熟吃，都有很好的营养价值，白萝卜含水分高，含有较多的维生素及碳水化合物，对我们身体很有益。

在以前家里冬天种的萝卜很多，都会拿来做萝卜糕吃，萝卜是很消食的食物，就算你吃上一大盘也不怎么觉得吃腻了，过年的时候吃得太多鱼肉，可以做个萝卜糕来吃吃清清肠胃也是很好的，以前萝卜糕是我们广东人家过年的小食，它还有另外一个俗名“菜头糕”取其好彩头之意，到现在已经变成常见的大众早点之一，在广东的茶楼喝早茶必定点一盘萝卜糕，香甜软糯，老少皆宜。

广式萝卜糕

主料：白萝卜克，粘米粉克

配料：腊肉50克，腊肠50克。虾米50克，花生蓉克，熟芝麻30克，葱花30克

调料：盐8克，熟油克

花生要先用锅炒香后去皮，捣碎，腊肠腊肉要用热水洗干净切粒，葱花洗干净切粒，白萝卜去皮洗干净备用

2.腊肉腊肠切成粒后，放入无油的锅里炒至微微金黄色，腊肉腊肠会出油，炒的时候锅里不要放油，虾米洗干净后也炒香备用

3.把白萝卜刷成萝卜丝，放入一个大盘里

4.白萝卜刷丝后加入克粘米粉，搅拌均匀，这个动作需要时间较长，要把萝卜像洗衣服那样搓，直到搓出有粉浆为止

5.把白萝卜搓出粉浆后加入炒香的腊肉腊肠还有虾米，再次搅拌均匀

6.白萝卜的揉搓的过程中会产生水分，因此不需要加水，加盐调味即可

7.把萝卜丝浆装入盘里上锅蒸15分钟，盘底需要抹点油防粘

8.蒸好的萝卜糕在趁它还有热气时候赶快撒上葱粒

9.撒完葱粒后，把花生蓉，熟芝麻也撒上，最后淋上熟油，再用勺子把葱粒按平

待萝卜糕彻底放凉后切块装盘就可以享用了，这样吃也很好吃，也可以把它煎香来吃，味道也很好的，奶奶教的萝卜糕在制作时不需要加水，是利用萝卜水分多的特点，做出原汁原味的美食，我曾经跟朋友说过我家做萝卜糕是不用放水的，说出来根本没有人会相信，但确实是不加一滴水，做出来的萝卜糕特别好吃。吃不完的萝卜糕可以放入冰箱存放，想吃时候拿出来煎一下就可以吃了，口感更分明。

小贴士：蒸萝卜糕时候不要放得太厚，厚度大概1厘米左右，这样蒸出来的萝卜糕薄薄的非常有口感。用筷子插入萝卜糕里没有沾有粉浆就代表是蒸熟了。腊肉，腊肠，虾米都带有一些咸味，因此加盐调味要适量，根据自己的口味增减。

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