虾米

冰粉凉虾不要出去排队买了,自己在家就能

发布时间:2023/2/17 21:14:25   

夏天在四川成都的街头,经常会看到卖冰粉、凉虾的小店,第一次听说凉虾的朋友会还以为真的有虾,其实此虾非彼虾。凉虾是四川重庆一带常见的消暑小食,炎热的夏天来一碗冰凉爽口的凉虾,可谓大快朵颐,体内的热气瞬间减去一半。凉虾名字的由来并不是因为原材料里有虾,而是形状有头有长须,类似虾而已。

凉虾口感软糯,味道甜甜的,加上配料层次更丰富,这么好吃凉虾到底是怎么做的呢?今天小编就来教大家如何在家轻松做出夏日美味——凉虾!

做冰粉凉虾的原材料是凉糕粉,也可以自己在家做凉糕粉,但因为会用到生石灰,口感没这么好,第一次做的朋友小编还是建议直接在某宝上买哦,两块钱一包,可以做几十碗,相比外面10块钱一碗的凉虾还是划算很多的。

原材料:凉虾粉克;

纯净水0克(其中克用于调浆);

红糖水或蜂蜜适量;

葡萄干、山楂片、芝麻、新鲜水果(配料可根据自己情况调整);

第一步调浆:先将克凉虾粉倒入可纯净水中调匀。

第二步熬粉:将克水倒入锅中烧至沸腾,把调好的浆倒入,大火转中火边煮边搅拌,注意别糊锅了,预计煮8分钟左右,液体慢慢凝固,米浆煮熟后关火。

第三步做虾:提前准备好一碗加冰的纯净水和漏勺,将煮好的米浆慢慢舀到漏勺里,漏勺放至冰水表面,让米浆漏入冰水中。

第四步加料:漏入冰水中的米浆会迅速降温凝固成小虾米的形状,将凉虾舀入碗中,加葡萄干、芝麻和红糖水等配料,一碗凉虾就做好了,喜欢更冰一点的朋友也可以加冰块或放冰箱里再冷冻一会再吃。

煮好的米浆也可以先盛一些到碗里,凝固后倒扣到盘子上,再淋上红糖水,就变成一碗软糯的凉糕了。

大家都学会了吗?是不是很简单很神奇呢。



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