在外地上高中的时候，每天都要去吃一家小店的砂锅粉。砂锅粉和别家的砂锅粉一样，就那几样食材，但这家小店的砂锅粉异常的鲜美，尤其是汤。一开始并不知道那汤是怎么回事，后来有意问起老板，这才知道那汤是虾米熬制的鲜汤，所以味道好。后来自己开始过上柴米油盐酱醋茶的琐碎生活，我就喜欢常备一些小虾米，炒菜、做汤、煮粥都用得上，炒菜不香可以加点它，炒出来的菜也很鲜，小虾米既是菜也是天然调味品。

不知道你们有没有这样的感觉，胡萝卜营养丰富，但是炒食不怎么好吃，索性我就不爱买胡萝卜。前几天，冰箱里面发现有一根胡萝卜，思来想去还是只能炒，就加了一把小虾米和胡萝卜丝一起炒，没想到这一动作改变了胡萝卜在我眼中的印象。泡发的小虾米不再特别咸，先炒出鲜味，再炒胡萝卜丝，这样一来，胡萝卜丝就不再只是胡萝卜味了，它更入味，略带海鲜的鲜美，好吃了许多。

当然，我只是以不好吃的胡萝卜为例，给大家分享一下这道菜的简单做法，还有虾米必要的处理步骤。大家还可以用来做其他菜，不管做啥菜，不好吃都可以加一些小虾米，这可是万能“调味品”呢。

食材：干虾米1两，胡萝卜1根，青椒1个，姜蒜适量。

做法：

1两左右的小虾米放在漏勺中，用清水冲洗2遍，减少虾米的盐。小虾米相当咸，所以一定要先淘洗一下，但是没办法直接在水中清洗，因为虾米放在水中会飘起来，所以用漏勺装着，直接用清水冲洗最合适。

胡萝卜削皮，用刨丝刀擦好胡萝卜丝，把胡萝卜丝再淘洗一遍。

姜切成丝，青椒切成丝。

锅中倒15毫升植物油，烧热，转中火，放青椒和姜炒香。

把虾米倒进去炒，炒虾米的时候火要小火，慢慢炒出虾米的香味。

大概能闻到虾米的香味，放胡萝卜丝翻炒。这时可以开中小火，把胡萝卜丝炒软炒熟透。然后放一点点盐，少许蚝油，再放几滴醋，翻炒均匀，就可以出锅了。调料完全可以根据自己的喜好适当添加，好吃才重要。

虾米的存在，就像调味品一样，做菜的时候可用可不用。如果不用，也许菜的味道也还好，但是加了，可能味道会更好。所以大家要是有那么一种菜总也做不好吃，不妨加一点合适的调味品，那么这道菜的味道会有所变化。炒菜不香可以加点虾米，不好吃的菜炒出来也很鲜，它是菜也是调味品。希望今天的文章大家会喜欢。