大豆变成豆腐前，还能做出这一道美食，绝对私房菜，有钱都买不到

在所有的蔬菜中，大豆是在厉害的，能做出各种各样的美食，随便掐指一数都能说出十几样来。熟透的大豆，颜色呈黄色，晒干后好储存，而新鲜的大豆，颜色是绿色的，我们这边都叫青豆。就用它简单炒起来，都特别的好吃，相信它是很多人的最爱吧。

说真的，我对这道食材所做出来的美食，样样都是情有独钟，比如豆腐，豆浆，豆腐脑，豆干等等都特别好吃。

要说在大众美食中，最受欢迎的，这几样都榜上有名的吧。

而在大豆变成豆腐前，这中间还能做出一道可口的美食，你明知道吗？它在市场上可不常见呢，也算是私房菜中的一种吧，估计很多人都没吃过呢。

它叫小豆腐，这种吃法和豆腐是完全不同的两种口味，因为好吃，慢慢的也就传开了，所以这种吃法在我们南方还是比较流行的。

特别是这段时间，正式这种青豆刚刚成熟，用它在石磨中磨出来，在锅里滚一下，就可以吃了，而且还能做出很多版本呢。

而最常见的有和泥鳅一起煮的，有加鱿鱼的，也有加小虾米的。每一道都各有各的特色，今天我就来给大家推荐这道好吃的美食是怎么做的吧！

小豆腐制造

食材准备：新鲜的青豆一斤、大蒜一块、虾米50克、盐和鸡精适量、葱适量、工具豆浆机。

现在石磨只有农村才有了，只能用豆浆机来代替，其实石磨磨出来的才是最好吃的。

第一步，把青豆清洗一遍，装入豆浆机中，同时也把大蒜一起放进去。

按照比例来加水，一斤豆加2斤水是刚刚好，这样煮出来的小豆腐，浓稠度刚刚好。

选择榨汁功能，千万不能选加热功能哦，而且时间要自己掌握好，因为这个打时间长了就变成豆浆了，吃起来都是液体就没有口感了。

虽然打成了浆，吃起来也要有颗粒感是最好的。

磨成的浆像这样就可以了，先放着备用，然后进入下一个环节，先在锅中烧上油，油温4-5成热就可以了。

第二步，把磨好的豆浆倒入锅中，如果感觉太浓了可以适当的加些清水进去。

都浆下锅后，要用锅铲不停的搅拌，防止糊锅，不然吃起来就会有一股焦糊的味道。

怎么辨识有没有熟呢？看到锅中的小豆腐，开始不停的沸腾帽泡，而浮在上层的泡面像中间靠拢时，就说明已经熟了。

这时我们加入小虾米，盐和鸡精也加进去，继续搅拌3分钟，就可以出锅最后撒上一些葱花。

这小豆腐不算汤也不算羹，虽然是稀的但吃起来有颗粒感，入口后有浓浓的豆香味，还带着海鲜的味道，味道独特，瞬间激发你的味蕾。

相信你吃过一次后，就会爱上这道美食，在我们家隔三差五的要做一次，哪怕是没有青豆了，用黄豆也能做，就是要提前一晚泡好。

好了今天这道美食就介绍到这里，喜欢的就收藏和转发吧，觉得可以就请

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