在鲍鱼中含有丰富的蛋白质，钙、铁、碘，以及维生素A等等营养元素，并且鲍鱼的肉中是含有“鲍素”的成分，是可以破坏癌细胞必需的代谢物质，并且鲍鱼可以养阴、平肝、固肾，还可以调整肾上腺分泌，那么具有双向性调节血压的作用，鲍鱼中有调经与润燥利肠之效，还可以治月经不调、大便秘结等等疾患，并且鲍鱼是有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，多吃也无妨。

那么我们都知道大鲍鱼由于价格贵，那么一般我们只有吃酒席的时候才有，在平时也很少吃。那么我们一般人平时吃的，也都是个头小小的小鲍鱼，这个在超市里就可以可以买到，一头3到5元的那种。小鲍鱼虽然个头不如普通鲍鱼，但是它的鲜味，是丝毫不亚于普通鲍鱼。

那么我们吃鲍鱼，最重要的就是吃它的原汁原味，以及它的那种鲜味，我们如果调味料下重了，那么调料味就会掩盖住鲍鱼本身的鲜味，虽然不一定说会变得难吃，但是这个绝对是吃不到鲍鱼的鲜味了。

该如何处理小鲍鱼

第一：我们可以在市场中买的时候让摊主杀好。鲍鱼在买回来之后，我们应该用汤匙沿着鲍鱼壳与肉的连接处翘开，并且去除内脏。

第二：我们用小刷子，将鲍鱼上的黑膜刷干净，但是注意皱褶里面也要翻来来刷。那么如果鲍鱼壳，需要作为容器也是需要刷干净。在冲洗之后沥干待用。

第三：之后在鲍鱼正面，我们用刀轻轻的切十字花刀，在加热的时候可以更加均匀，并且也更容易挂住酱汁。

那么在经上面的处理完，这时候的小鲍鱼就可以用来制作菜肴了。因为鲍鱼本省味道鲜美，肉厚实，腥味淡，所以属于百搭食材。

第一道：葱油鲍鱼

用料：鲍鱼3只、葱适量姜适量、蒜适量、料酒少许、香油适量、白醋少许、蒸鱼豉油1勺

做法：

第一：我们将买来的鲍鱼，用刷子前后刷干净止呕后，在流水下冲刷，用剪刀挖去中间黑色的那块大块泥状部分，之后切上花刀

第二：之后淋上一点料酒，以及几滴白醋或者是柠檬汁，没有可不加。之后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油

第三：在水开之后，我们入锅用大火蒸3分钟出锅，之后撒上葱花，淋上香油，我们就可以开吃了

第二道：鲍鱼粥

用料：鲍鱼2只、大米半小碗、虾1小碗、虾米1撮、小白菜1棵、鹌鹑蛋20克、红葱头半个

做法：

第一：我们鲍鱼洗净去壳。鲍鱼肉切片。肠洗净备用。虾去虾线，备用

第二：在锅中倒入少许油，之后爆香葱头，姜，蒜，鲍鱼肠。在喷料酒少许，之后加高汤。那么在汤沸之后下鲍鱼和虾，在烫熟之后我们捞出。之后在下洗净的白米，在等大火煮开，转小火熬制。大约约30分钟之后，生米成粥。之后下小白菜。那么在水开之后下捞出的鲍鱼和虾再煮1到2分钟。撒虾米下鹌鹑蛋就可以。在这个期间我们可以根据自己口味加盐和鸡精等调料

第三道：鲍鱼红烧鸡翅

鸡翅在洗净之后，我们用刀在反面划上花刀。锅烧热之后，加入油烧热，之后放入生姜片、大蒜瓣爆香。在放入鸡翅两面煎黄，那么再放入米酒去腥，那么在等米酒蒸发之后，放入蚝油翻炒均匀。

在加入鸡翅的清水大火煮沸，那么在待汁快收浓的时候，我们加入盐、糖、胡椒调味，用老抽调色之后加入小鲍鱼一同收汁，大约3到5分钟的时候就可出锅。那么鲍鱼的鲜美融入汤汁，如胶质的汤汁，也是可以紧紧裹住小鲍鱼，鸡肉的嫩滑，鲍鱼的弹牙搭配的也是恰到到处。