讲了一段时间的点心，换个口味讲讲菜肴。本来菜品虽有地域特色，也分主流或非主流。只要有人喜欢吃，就算是不错的佳肴。毕竟众口难调，更有每个家庭出来的口味并非一致，所以某人觉得好吃的东西，有些人绝世不接受，这就像是榴莲一般，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的就会感觉抗拒。

今天忽然想起玲珑餐厅的醉虾，不禁有点咽口水。所以打算讲讲醉虾。

老梁曾经说过，有几道菜是及其残忍的，比如吃猴脑，这道菜的确不推荐，毕竟这种吃法太残忍了，吃吃豆腐就好。还有三言二拍里记载的吃乌龟的方法，或者活叫驴的吃法，感觉不人道的。所以这里就不细说了。

上海周边有吃醉虾和醉蟹习惯，还是勉强可以接受的。

这种醉虾的做法，用的是呛。做法其实十分简单，就是将活虾洗干净，个头不大的河虾，把活虾放在玻璃器皿中，加入黄酒即可，黄酒将虾子完全的浸泡，盖上盖子。不一会，在黄酒里面游泳的虾子就喝醉了就，纷纷醉倒了。食用的时候，食客能品尝到虾子的鲜香滑嫩，也可以吃到酒的洌香。不过这道菜了解一下就好了，不要去尝试，毕竟这种做法已经慢慢被禁止了，吃法有些残忍，另外就是呛的醉虾不是太干净，有些体质过敏或者没有处理干净的话会带来一些卫生的隐患，特别是现在这种时期，最好不要吃这种生冷的食物。烧熟了吃很重要。

论到吃喝，本来就需要有些许的忌口，不论是从季节性的吃喝，避开动物的产卵期，减少鱼虾的摄入，可以吃一些牛羊肉猪肉，或者是一些家禽，比如醉虾，醉蟹，黄泥螺，龙虾等都要尽量的少吃，卫生的因素，繁殖的因素，因果业障的因素。这种仅仅是戏说，听进去的朋友会控制自己的口腹之欲，听不进去的朋友依然我行我素。

醉虾少吃，那就吃吃油爆虾是不是可以。杭州就有一家特火的餐厅，老头儿油爆虾，他们的油爆虾是镇店之宝。食材还是虾，不过选择略大一些的虾子，用旺火菜籽油锅来炸制虾子，烧好后的虾子外脆内嫩，虾壳红艳松脆，若即若离，入口一碰即脱，虾肉鲜嫩，口味甜酸。虾子被油爆过，表面油光润滑，也有称之为“光明虾”的，油爆虾也有风味老爆和嫩爆，看各人的口味，作为下酒佳品极其适合。

而太湖三白中的白鱼，银鱼和白虾，其中的白虾以清蒸白灼为主，这样更加营养健康，不失食材本味。清朝《太湖备考》就有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾的壳薄，肉嫩，味道鲜美，是当地人喜爱的水产品。当然这种白虾也会被做成醉虾，鲜美异常。当然这种白虾做的虾干，要是在酒后，来一碗虾米汤，更加鲜美。

美食的文化，有精华，自然也有糟粕，有些为现代文明思想接受，有些却不可取。但是不论如何，有些做法还是流传下来了。当然，虾子还有更多的吃法，煎炒烹炸，或者做成虾滑等，串在竹签上，下火锅或者烤来吃都是不错，早年的天府传说还做过石烤火焰虾，也是很有意思的表演菜，而且味道的确不错。