潮汕人食粥的习惯由来已久，主要有几个方面的原因。一是因为潮汕地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗较多，食欲不振，而食白粥可养胃气、生津液，既充饥解渴，亦能养生益胃。二是历史上潮汕地区以水稻种植为主，当时人们的生活水平低，人口多食物少，煮粥相对节俭。今天就新鲜鲍鱼，新鲜海虾，做潮汕海鲜鲍鱼砂锅粥。鲍鱼粥，鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分，鲍鱼还是一种餐桌上的食品。主料新鲜鲍鱼6只，新鲜海虾（g），鸡肉适量，虾米适量，大米1杯半（约g）。辅料葱适量，金针菇适量，杏鲍菇，鸿喜菇，芹菜适量，味精适量，香油适量，香菇适量，油菜适量，姜丝适量，葱花适量，食用油适量，盐适量，白胡椒粉适量。潮汕海鲜鲍鱼砂锅粥的做法1，鲜鲍鱼洗净切成片备用2，虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。3，洗净鸡肉切片，芹菜，葱切末，姜片备用。4，菇类洗净，杏鲍菇切片，鸿喜菇分开蒂头，金针菇去蒂头切成两段。5，大米淘洗净后浸半小时。虾米用温水泡发。6，砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。7，保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。8，加冬菜略煮，让粥有底味。9，加入虾米，鲜鲍鱼片。10，再加入姜丝，虾，然后搅拌均匀，最后放入香菇片，所有食材直接倒在粥里，继续煮四五分钟即可。出锅前加盐、胡椒粉调味。一道香喷喷，美味爽口，潮汕海鲜鲍鱼砂锅粥就完成。小贴士1，一定要用砂锅，这样的粥才又稠又入味儿，冬菜、鱼露和豆酱是广东潮汕调料，需提前准备。2，建设煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。3，因冬菜已有咸味，所以盐不适别过多。4，取一大锅少许油爆香葱白和姜片，放入适量水煮开后加入鲍鱼片先熬煮30分钟。5，菇类煮开5分钟，加入调味料和芹菜，葱末，食用时洒上白胡椒粉，味道更鲜美。注：图片来自网络，如有侵权，请联系删除。

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